모네이 소스 ( Mornay Sauce )
모네이소스는 베샤멜소스에 치즈를 녹여 더욱 리치하게 만든 소스를 말해요
영국 헨리4세의 정치고문을 역임한 필립 모네이 (Phillippe de Mornay)에서 그 이름을 따왔다고..
주로 채소요리 , 그라탕,생선찜에 주로 이용하며 치즈는 그뤼에르 치즈나 파마산 피즈를 사용합니다.
베사멜소스를 기본으로 더욱 깊고 진한맛을 느낄 수 있는 소스입니다.
재료
베사멜소스 1컵, 생크림 2작은술,노른자1개분량
파마산치즈 2작은술, 그뤼에르치즈 2작은술,소금,후추약간 (치즈양은 입에 맞게 가감하세요) , 화이트와인 적당량
만드는법
【1】팬에 베샤멜소스와 생크림을 넣고 주걱으로 저어준다.
【2】저어가면서 끓이다 치즈를 섞는다.
【3】약불로 내려 계란 노른자 풀어둔 것을 넣고 포도주로 농도를 맞추어 소금, 후추로 맛을 낸다.
모네이소스는 첨이에요
베사멜소스를 좋아라 하니
모네이도 맛있겠네요~
낼 아침으로 도전해보려구요~ㅋ
꼭만들어봐야겠어요~ 노른자가들어가는군요 + +
배고픔을~ 어떻게 해주세요~ㅎㅎ