아이올리 소스 ( Aioli Sauce )
Aioli소스는 마요네즈를 만들듯 계란에 올리브오일을 넣어 만들지만
마늘로 향기와 맛에 포인트를 준 소스를 말합니다.
달걀노른자,올리브오일,마늘을 기본으로 하지만
여러가지 버전을 만들어 지고 있고, 또 변형하기도 굉장히 좋은 소스예요.
프랑스에서는 보통 디종 머스타드를 섞어 맛을 내요.
보통 크루통,생선수프,해산물에 곁들여 지고 실온의 온도에서 서브된답니다.
재료
마늘 다진것 2개분량, 달걀 노른자 1개,레몬주스 2작은술, 디종머스타드 1/2자근술, 올리브유 1/4컵, 식용유 2작은술
만드는법
【1】마늘을 다지고 소금을 약간 넣어둔다.
【2】달걀을 풀고 레몬주스, 디종머스타드를 넣어 볼에 섞고 올리브오일과 식용유를 조금씩 부어가며 빠르게 휘저어준다.
(푸드프로세서를 사용하면 편리해요)
【3】마늘과 소금, 후추를 넣어 완성한다
집에 머스타드소스가잇긴한데..그거로도 가능할까요 ^^;?