카라멜 소스 ( Caramel Sauce )
설탕과 물을 기본으로 한 소스로, 마지막에 생크림이나 과일주를 첨가해 맛을 더하기도 하지요.
설탕을 끓여 만드는 소스라 각종 디저트에 잘 어울리지요.
특히 과일조림을 쓰는 디저트류와 아주 잘 어울려요
디저트류 외에도 돼지안심구이등을 달콤하게 조려낼때도 이용 가능해요
재료
설탕 400g , 뜨거운물 160ml, 생크림 60g
만드는법
【1】팬에 설탕을 넣고 중간불에서 젓지 말고 갈색으로 녹을때까지 끓인다.
【2】갈색으로 녹기 시작하면 뜨거운 물을 부어 섞고 색을 보면서 생크림을 넣는다.
쓰기 적당한 농도가 될때까지 살짝 졸여 식힌다.
※ 디저트 소스는 식히면 농도가 진해지므로 만들때에는 살짝 묽은 느낌인것이 좋습니다.
