바닐라 소스 ( Vanilla Sauce )
달걀 노른자, 우유, 설탕을 기본으로 생크림, 바닐라빈을 첨가해 만드는 크림류 디저트 소스 !
달걀 노른자, 설탕, 우유로 만드는 소스를 앙글레즈 소스 (Anglaise Sauce) 라 하는데 앙글레즈 소스에 바닐라빈등을
넣어 풍미 더합니다.
커피, 초콜렛을 넣어 응용이 가능하며
티라미수, 오페라 케이크, 무스케이크, 치즈케이크 등에 곁들여 사용합니다.
재료
우유 240ml , 바닐라빈 1/2개 (없을 경우 바닐라 에센스 약간) , 달걀 노른자 5개, 설탕 120g , 생크림 240ml
만드는법
【1】팬에 우유와 생크림을 붓고 바닐라빈을 긁어넣고 설탕 60g 을 넣어 끓기 바로 전까지 데운다.
【2】볼에 노른자와 설탕 60g을 넣어 풀고 1의 냄비에 조금씩 넣어가면 잘 젓는다.
【3】약 80도가 될때까지 계속 저어주며 약불에서 끓인다.
【4】불에서 내려 체에 걸러 식힌 후 사용한다.
※ 디저트 소스는 식히면 농도가 진해지므로 만들때에는 살짝 묽은 느낌인것이 좋습니다.
![lgVanilla-Sauce[1].jpg](http://www.rimi.kr/files/attach/images/109014/124846/1401ef43cd7e256c8a19f820ac0bc69f.jpg "lgVanilla-Sauce[1].jpg")
