조리법
【1】물에 담궈 핏물을 충분히 뺀 사골과 양지머리를 물에 끓여 첫물은 따라버리고 다시 물을 넉넉히 부어 끓이다
은 양지머리를 건지고 사골은 30분 더 끓여 건진다.
【2】오이는 어슷껄고 소금에 절여 물기를 짠다.
배를 먹기좋게 썬다.
홍고추는 반을 갈라 다진다.
달걀을 삶아 껍질을 깐다.
【3】차갑게 식힌 사골국물과 동치미 국물을 기호에 맞게 섞어 육수를 만들고 양념으로 간을 맞춰 냉장한다.
【4】물에 냉면을 넣어 삶아 차가운물에 헹궈 체에 받쳐둔다.
【5】그릇에 냉면을 담고 양지머리 자른것,무초절임,오이,배,달걀,홍고추를 올리고
육수를 시원하게 부어 겨자,식초,설탕과 함께 낸다.
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사골육수에 동치미국물을 섞은 깊은 육수로 만드는 물냉면 !
시원하게 즐겨요