떡국 조리법
【1】냄비에 물 11컵과 고기를 덩어리채 넣고 30분~1시간 끓여주다
고기가 익으면 건져 결대로 찢고 분량의 양념을 사용해 버무려 둔다.
※ 거품이 일면 걷어내며 끓여주세요.
※ 물이 너무 졸아든 경우, 약간의 물은 첨가해 끓여주세요
【2】떡은 물에 5~10분간 담궈 먹기 좋게 불려두었다 1의 냄비에 넣고 끓여준다.
떡이 끓으면 소금과 다시다, 다진 마늘, 파를 넣어 한 소금 더 끓여준다.
【3】흰자, 노른자를 분리해 풀어주고 소금간을 해준 후 (흰자) 기름을 두른 팬에 지단을 부쳐 채썬다.
※ 흰자는 응고력이 없어 소금으로 간을 해줘야 합니다.
※ 노른자를 먼저 부치고 불을 끈 후, 잔열로 흰자를 부쳐 냅니다.
【4】떡이 익으면 불을 끄고 고기, 지단 , 김가루를 얹어 내면 완성
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옹냥이
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떡국 끓이는법