빅파이 (NO오븐)

오늘이 마지막 설 연휴날이네요~

지금쯤 이웃님들 뭐하고 계시나요^^?

전 역시나 포스트질입니다 ㅋ

아,, 어제는 이 빅파이 만든다고 시간을 몇시간동안 허비했는지....ㅜㅜ

저에겐 꽤 어려운 난이도를 요구하는 레시피네요 ~ ^^ ;

처음 만들어본거라 아쉬운 점도 많이 남구요 ㅠㅠ

다음번엔 부족한 점을 보완하여 완벽한 빅파이를 만들어 봐야겠어요 ~

<재료>

-약 10쌍, 20개-

박력분 140g

버터 60g

설탕 30~40g

계란 반개

코팅 밀크초콜릿 100g

딸기쨈 적당량

** 계란과 버터는 실온에 두어 냉기를 없애주세요. **

** 박력분은 체쳐 두세요. **

콩지님 레시피 참고했어요. ^^)/

실온에서 말랑해진 버터를 덩어리가 없에 부드럽게 풀어 줍니다.

설탕을 두세 번에 나눠 넣어가면서 충분히 섞어주세요.

설탕이 반 이상 녹은 듯하면 계란을 넣고 고루 섞어 줍니다.

마요네즈 질감 처럼 될 때까지 섞어 주세요 ~

체쳐둔 박력분을 한번 더 체쳐 넣고 주걱날을 세워 짓이기지 말고 섞어주세요.

마른가루가 흡수되면 바로 작업을 중단해주세요.

저는 버터덩어리와 밀가루 색이 구분이 안되서 감을 못잡아

좀 계속 섞은거 같네요 ㅠㅠ ;

여러분은 꼭 감을 잘 잡아서 마른가루가 모두 흡수 된거 같으면 바로 작업을 중단하셔야 되요 ^^;

위생비닐로 한 덩이로 모아 가볍게 뭉쳐주세요. 

밀대로 얇게 밀어준 후 냉장고에 잠시 휴지 시켜두었다가 단단해지면 원형으로 찍어내주세요.

이쑤시개의 뾰족한 부분을 잘라내 밀가루를 묻힌 뒤 반죽에 구멍을 적당히 뚫어주세요.

팬 뚜껑을 닫고 1/2약불에서 약 15-20분간 타지 않게 구워 줍니다.

바닥면에 노르스름하게 갈색이 들면 뒤집어서 약 1분간만 구워 주세요.

빅파이는 그냥 바삭바삭한 과자가 아니라 좀 부드러우면서 바삭한 과자라서

오랫동안 구울 필요없어요.

다 구운 쿠키는 식힘망에 담아 식혀주세요.

저는 너무 바삭바삭하게 구운거 같네요 ㅠㅠ;

식은 쿠키 한면에 딸기쨈을 샌드하고 다른 쿠키 한개를 덮어두세요.

딸기쨈은 적당히 듬뿍 샌드해주되, 너무 적게 샌드하면 딸기쨈 맛이 별로 안나요~

물이 끓기 직전까지 데운 냄비위에 초콜릿이 담긴 중탕볼을 두어 코팅초콜릿을 중탕으로 녹여주세요.

초콜릿은 이왕이면 밀크초콜릿이 좋아요~

전 다크커버춰 초콜릿을 썼는데 달달하기 보단 약간 쓰더라구요.

그리고 저처럼 커버춰 사용 하시는 분들은 템퍼링을 해주셔야 합니다 ^^

뒤집개 위에 파이 한개를 올려놓아 숟가락으로 초콜릿을 듬뿍 흘려주시고 젓가락으로 쓱 쓸어주세요.

그리고 다시 뒤집어 초콜릿을 듬뿍 묻혀 젓가락으로 쓱 쓸어주세요.

도마 위에 덮어둔 비닐 위에 코팅한 초콜릿을 올려놓아

차가운곳에서 식혀주세요.

저는 어젯 밤에 만들어서 냉장고에 둔 후 오늘 꺼내봤어요~

처음으로 초콜릿 템퍼링을 해서 코팅해봤는데, 처음한것 치곤 정말 묻어나는것 없이 윤기나게 코팅 됐더라구요^^