＊구수하고 담백한빵이 좋아~ 통밀빵＊

한얘는 달콤하고 짭짤한 조리빵이나.. 부드럽고 고소한 빵도 좋아하긴 하지만,

투박한모양에 까칠하면서 쫄깃한식감의.. 그런 구수하고 담백한 빵을 훨씬 좋아해요-

한동안 빵은 잘 안먹다가, 요즘 갑자기 슬슬 빵이 마구마구 땡기기 시작하네요..

마침 저번주에 사다둔 통밀가루가 있어서, 구수한 통밀빵을 만들어봤어요~

──────────────   재료   ──────────────

강력분 150g

통밀가루 200g

인스턴트드라이이스트 4g

소금 4g

설탕 15g

물 200~220g

포도씨유 20g

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통밀가루+강력분에 이스트,소금,설탕이 닿지 않도록 섞어주시구요..

따뜻한물을 넣어줍니다.

한번에 다 넣지 마시고, 조금씩 넣어가면서 질기를 조절해주세요

날가루가 없어지면 포도씨유를 넣고 계속 치대줍니다

매끈해진 반죽은 40분간 1차발효-

저번에 버터롤을 올리구나서 발효방법에 대해서 질문을 많이 하셨는데요-

저는 적당한크기의 유리,사기그릇이나 스텐볼에 반죽을 넣고 위에 랩을 씌운뒤에

목욕물정도의 따끈한물에 담궈서 온도유지가 잘되는 전자레인지 속에 넣어둬요^^

발효가 다 된 상태는, 요렇게 처음보다 2배~2.5배 부풀고

손가락에 밀가루를 살짝 뭍혀서 푹 찔러봤을때 들어간구멍이 그대로 유지되는상태에요

그리고 요렇게 들춰서 잡아당겨보았을때 거미줄같은 섬유질이

생기면 발효가 잘된거랍니다 ^^*

발효된 반죽은 원하는만큼 분할해서 둥글리기 해준뒤

마르지않도록 덮어서.. 15분간 실온에서 중간발효해주세요

원하시는모양으로 성형해주시면되요^^.

저는 걍 길게 돌돌 말아줬구요, 걍 둥글둥글하게 만드셔도 된답니다

성형한 반죽은 팬에 올려서 50분간 2차발효해주세요 ^^

칼집내주고 분무기로 반죽위에 물을 듬뿍듬뿍 스프레이해주세요

끄응 칼집을 너무 대충 내줬더니 모양이 안이쁘게 나왔어요 ㅠㅠ..

칼집넣으실때는 조금 깊숙히!  안넣으셔도 상관없구요^^;

200도로 예열된 오븐에서 20분~25분간 구워주면 완성!

노릇노릇 잘 구워져나온 통밀빵..

식혀서 먹기좋은크기로 슥삭슥삭 썰어놨어요~^^

보기에도 심플심플한것이.. 구수하고 담백해보이네요 ~^^

냄새도 어찌나 꾸수~한지.. ㅎㅎ

속살은 쫄깃쫄깃하고 부드러워요 ~

정말 너무너무 담백하고 구수해서 엄청 중독적이라는..

껍따구도 두툼한게 쫄깃쫄깃!!

씹을수록 구수해죽겠어요 ~~~~~

담백하게 그냥 먹어도 맛있지만,

잼이랑 먹어도 맛나고 샌드위치로 해먹어도 최고 ^^!

오늘 아침에 라즈베리잼 슥슥 발라서 맛나게 먹어줬어요 ~

내일아침은 샌드위치로 더 맛나게 먹어줄겁니다 +_+!