탕평채

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  • 등록일 : 2008/11/07
  • 조회수 : 7236

탕평채 재료

청포묵 100g, 쇠고기 30g, 숙주 50g, 미나리 5줄기, 달걀 1개, 김 1/4장, 소금·참기름·식용유 약간씩

탕평채 소고기 양념

간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파·다진 마늘·깨소금· 참기름·후춧가루 약간씩

탕평채 초간장 재료

간장 1작은술, 소금 1/4작은술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술



탕평채 만들기

1. 청포묵은 가늘게 채썰어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 청포묵이 투명해지면 건져 물기를 뺀다


2. 쇠고기는 채썰어 양념한다.


3. 숙주는 머리, 꼬리를 떼어내고 미나리는 잎을 떼어낸 후 각각 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 미나리는 5cm 길이로 썬다.


4. 달걀은 황백으로 나눠 부쳐 채썰고 쇠고기는 볶는다.


5. 김은 구워서 곱게 부순다.


6. 청포묵, 쇠고기, 숙주, 미나리를 섞어서 초간장을 넣어 버무린다


7. 황백 지단과 김을 올린다.


탕평채.jpg


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