북어국

  • 덧글 : 1
  • 등록일 : 2008/09/22
  • 조회수 : 16850


[북어국 끓이는 법]


1. 통북어는 찬물에 담가 휘어질 정도로 불려지면 건져 면보로 싸서 물기를 제거한다

2. 불린 북어는 방망이로 자근자근 두들겨 부드럽게 손질한 후 머리, 지느러미, 꼬리 등을 잘라낸다

3. 손질한 북어는 배 부분을 반 갈라 편 다음 살만 결대로 가늘게 찢는다

4. 분량의 재료로 북어 양념을 만든 다음  ③을 무쳐 간이 배도록 잠시 둔다.

5. 맛국물을 만든다. 물에 다시마와 손질하고 남은 북어 머리, 꼬리를 넣고 10분간 끓인 다음 체에 밭쳐 국물을 준비한다

6. 달걀은 흰자와 노른자가 고루 섞이도록 소금을 넣어 잘 푼다. 대파는 어슷하게 썬다.

7. ⑤의 국물을 다시 불에 올리고 국간장을 넣고 팔팔 끓인다.

8. 푼 달걀에 양념한 북어를 섞어 두었다  끓는 국물에 한 숟가락씩 떠 넣어 달걀이 뭉근하게 익을 때까지 끓인 후 소금, 후춧가루로 간한다.

9. 대파를 넣어 한소끔 끓인다.



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    요거 학교에서도 자주자주 나온다지요:)
    칭구들은 잘 안먹는데 저는 무척 좋아해요 ㅎㅎ
    2008.10.19
     
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