<무반죽>캬라멜향기 ~ 펄슈가 리에주 와플 ~

돌아 왔습니다. 와플 먹기 대장님. 로빈쒸 ~ ㅋㅋ

와플은 4계절 내내 사랑 받는거 같아요. 아이스크림을 곁들여 먹기도해서 여름에도 무척 잘 어울리구요.

근데 이렇게 더운날에는 .. 손으로 반죽하는 저에게는 매우 피곤피곤 합니다. 땀으로 쩔어욤 -_-;

그래서 요즘엔 또 무반죽 타령 ~ ㅋㅋ

예전에 제가 올린 무반죽 와플을 보고서 ..어떤분이 질문을 하셨어요.

오 ㅐ? 유지류를 넣지 않고 구웠냐고! ㅋㅋ 그렇게 하면 안되는거냐고!ㅋㅋ

그래서 버터를 넣어서 구웠습니다욤 ~

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고고싱 합시다 '_'

강력분 200g,  흰설탕 25g,  볶음소금 3~4g,  이스트 3g, 버터 15(~20)g

우유 밥 숟가락 2스푼,  따듯한물 174,  아몬드가루 20g,  펄슈가 40g, 

기타토핑 .. 아이스크림, 초콜릿, 시럽, 아몬드 등등 랜덤 ~

아몬드 가루는 20g 넣어서는 간에 기별도 안 오더군요.ㅋㅋ 더 넣어 주셔도 되구욤. 생략 하셔도 됩니다.

그런데 안 넣는것과 20g 넣는것의 맛의 차이는 분명히 있어요.

볼에 강력분을 담고 .. 구덩이를 3군데 파 주세요. 여기에 소금, 설탕, 인스턴트 드라이 이스트를 넣어요.

강력분으로 구멍을 막아 주시구욤.

한번 휘리릭 섞은 다음에 .. 분량의 따듯한 물을 넣어욤.

밥 숟가락 등등 .. 튼튼한 주걱으로 휘리릭 섞어 주세요.

일부러 치대거나 하실 필요는 전혀 없구요. 그냥 날가루가 보이지 않는 상태이면 OK!

분량의 우유와 버터를 중탕 또는 끓여서 데워 두시구요.

실온에 잠시 두어 너무 뜨겁지 않은 상태일때 ..  녹혀 둔 버터를 반죽에 넣어서 휘리릭 섞어요.

버터와 반죽이 잘 어울어질 수 있도록!

요때 아몬드 가루나 .. 기타 견과류를 섞어 주시면 된답니당.

랩을 씌워 구멍을 서너군데 콕콕 뚫어서 한시간 이상 실온에 그대로 내버려 두시면 알아서 부풀어욤.

저는 항상 요 냄비에다가 하는데욤. 사이즈가 작아서 참 좋아욤.ㅋㅋ 대형 위생 팩에 딱 들어가는지라

요래 쏙 집어 넣어서 발효 한답니당.

반죽이 완성 되었어요. 그닥 시간에 신경 쓰지 마시구욤. 반죽이 2배정도 부풀면 된답니당.

저는 늘상 한시간 삼십분에서 두시간 정도 발효를 해욤.

얘네들 숟가락으로 쑥 - 긁어보면 거미줄도 마구 생겨 있어욤. 큭큭 귀여운것들 ㅋㅋ

숟가락으로 휘리릭 한번 섞어 주면서 공기를 빼 주시구욤. 펄슈가를 넣어서 섞어 주세요.

사실 펄슈가 얘네들이 녹기 때문에 .. 윗면에만 살짝 뿌린 후 숟가락으로 휙 퍼가지고

와플기에 철퍼덕 올리는게 젤로 좋은데요.

어짜피 둥글리기 하지 않기 때문에 한거번에 넣고 섞으셔도 괜찬아욤.

근데 전 한덩이씩 퍼 날라서 겉에다가 펄슈가를 살살살 뿌려서 굽는게 젤로 좋더라구요.

예열한 와플기에 유지를 발라요.

반죽은 그냥 숟가락으로 퍼 담으시면 되구요.

전 이런 무반죽에 펄슈가가 들어가는 와플은 대부분 요런 직화용 메이커를 사용해요.

물에 담궈 씻을 수 있어서 말이죵. 펄슈가라는것은 설탕 덩어리들인데 .. 얘네들이 와플 메이커에 잔뜩 묻으면 ....

전기용 와플메이커는 세척이 상당 까다로우니까요 '_'

그리고 철푸덕 얹어서 굽는 무반죽 스타일은 아담한 직화용 와플 메이커가 딱이예요.

숟가락으로 최대한 넓적하게 ..와플기 모양대로 살살 펴 주면서 올려 주시면 네모난 모양이 나오니까요 ^.^

제가 알기론 정통 방식은 펄슈가만 들어가는거 같은데요.

저는 아몬드 가루나 아몬드 슬라이스를 반죽에 넣어 함께 먹는걸 좋아해서 아몬드 좀 뿌려 줬습니다.

역시 펄슈가만 들어가는것보다는 .. 아몬드를 뿌리는게 훨씬 맛나욤. 고소함 +_+!

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짠 - 앞뒤로 노릿노릿하게 익혔어요. 펄슈가가 녹으면서 은근 캬라멜 코팅을 입은 와플 ^.^

이스트가 들어가 빵 반죽에 속하는 리에주 와플은 .. 너무 오래 구워내면 좋지 않아요.

반죽이 딱딱해진답니다.  너무 캬라멜에 신경 쓰지 마시고 .. 너무 오래 굽지 않는데에 포인트를 두세요 ^.^

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사실 리에주 와플은 그냥 먹는게 젤 편하긴 해요. 그런데 우리 이웃님들은 비주얼을 중요시해서 ㅋㅋㅋ

그런 이유도 있습니다만. 아수크림이랑 먹으면 정말 더 맛있어요.

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캬라멜 코팅을 입은 리에주 와플에 .. 아이스크림 올리고 .. 다크 초코펜 있죠? 전 사용 하던게 있어서 초코펜 이용.

그리고 아이스크림 부분에만 시럽 조금 뿌리구요. 아몬드로 마무리 해주었어욤.

먹음직 스럽죠? 참 맛있답니당. 냐하하

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요건 제가 아몬드 슬라이스 올려서 구운 아이예욤. 시럽이랑 초코펜으로 장식!

너무 맛있어 보이죵? 캬캬캬캬

역시역시! 아몬드 넣어서 함께 굽는게 훨씬 더 좋아욤 '_'

요래요래 반죽해서 .. 잘 밀봉한 후 냉장고에 보관했다가 다음날 먹으면 식감이 또 틀려져욤.(맛 있어짐!ㅋ)

또는 냉동실에 보관 했다가 자연 해동한 후 펄슈가와 아몬드등의 견과류를 마구 섞어서

만들어 먹어도 좋구욤.

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Happy Day ♬♩