일본 최고의 장수촌으로 알려진 "오키나와" 에서 50년전부터 주식으로 삼아왔다는 고구마 !
활성산소를 없애는 항산화 능력이 탁월하고 식이섬유가 풍부하다고 알려진 고구마에 대해서 알아봅시다.
고구마의 주요 영양소
고구마는 비타민 A·C·E와 칼륨, 섬유소 등이 풍부하고, 성인병의 원인이 되는 활성산소를 없애는 항산화 능력이 탁월한 식품입니다.
고구마에는 특히 비타민 C가 밀감 만큼이나 다량 함유되어 있는데 고구마의 비타민C는 전분에 둘러싸여 있어 가열해도 손실되지 않는 특징이 있어 조리 후에도 60% 이상의 비타민C를 섭취할 수 있지요.
또한 피부미용에 좋은 비타민 E 는 현미의 2배가 들어있고 암예방에 효과가있는 β-카로틴과 비타민 B1, B2 외에 칼륨,철,칼슘,인 같은 미네랄도 풍부하게 들어있습니다.
고구마에 들어있는 불용성 식물 섬유인 셀룰로오스는 변비해소에 도움이 될뿐 아니라 콜레스테롤의 흡수를 억제해 주시도 하지요.
고구마를 자를때 나오는 즙은 야라핀이라는 성분인데 이는 식이섬유와 함께 변비개선의 효과를 높여준다고 하네요.
고구마의 효과
1) 변비 개선
고구마에 들어있는 식이섬유와 야라핀의 성분은 변비해소에 도움을 줍니다.
2) 항암효과
고구마에 함유된 식이섬유는 다른 식품의 식이섬유보다 흡착력이 훨씬 강해 발암물질의 원인으로 알려진 담즙노폐물, 콜레스테롤,지방까지 흡착해서 체외로 배출시키는 역할을 합니다.
3) 고혈압 예방
고구마에는 칼륨이 100g당 460mg이 들어 있는데 이 칼륨은 나트륨의 배설을 촉진해 혈압을 내리게 해줍니다.
고구마의 보관 및 알아둘 사항
1) 고구마는 전체적으로 홍색이 진하고 윤기가 나며 색뭉침이 없고 통통한것을 고릅니다.
패인부분이 많거나 싹이 난것은 피하는게 좋습니다.
2) 고구마는 마르지 않도록 신문지로 싸서 해가 들지 않고 통풍이 잘되는 곳에 보관합니다.
저온과 습기에 약하므로 냉장고에서 보존하는것은 금물 !
3) 고구마는 단맛이 있어 많이 먹으면 비만이 원인이 되므로 적당히 섭취하는것이 좋습니다.
고구마 칼로리는 200g(중간크기 1개)당 256Kcal 입니다.
4) 고구마의 보랏빛 껍질에도 많은 영양가가 있으므로 껍질째 날마다 1~2개씩 먹으면 효능을 볼수 있다고해요.
특히 생으로 섭취할때 그 효과가 가장 탁월하다고..
5) 고구마의 단맛을 퇴대한 얻을 수 있는 가장 적당한 온도는 70~80도입니다. 서서희 통째로 가열하면 단맛이 증가합니다.
6) 고구마는 암을 예방하는 3대 요소, 비타민C,E, β-카로틴이 들어있는데 기름을 함께 섭취하면 흡수율이 높아져
효과가 증대됩니다. 육류나 식물유와 함께 드시면 더욱 좋습니다.
아~~~~~~~~~ 내가 넘 살앙하는 고구마!!
매일 구워먹고 쪄먹고..막 먹고싶은데,,,기숙사라 군침만 흘리고 있다능...;;
ㅠㅠ
프룬 변비약 이런 거 먹지 말고 고구마 쪄먹는 게 훨씬 좋아요.