가을에만 맛보는 귀한 먹거리 "토란" !
무지방의 다이어트식 토란에 대해서 알아봅시다.
토란의 주요 영양소
대표적인 가을 식품 중 하나인 토란은 이름 그대로 "땅 속의 알"로 영양가 높은 식품입니다.
토란은 수분이 60~80% 정도이고 지방이 거의 없어 체중 조절 식품 으로 좋습니다.
토란의 당질의 주성분은 녹말이며 그 외에 펜토잔, 갈락탄, 덱스트린 등의 당질이 들어있어요.
주성분은 당질, 단백질이지만 다른 감자류에 비해 칼륨이 풍부하게 들어있기도해요.
토란의 맛의 성분은 "덱스트린"이며
자를때 생기는 끈끈한 점성물질은 "갈락탄"으로 요즘은 변비를 치료하고 예방하는 역할로 알려져 있습니다.
토란은 잘못 조리하면 수산 석회의 영향으로 아린맛이 나는데 쌀뜨물이나 소금을 이용해 아린맛을 없앨 수 있어요.
토란은 90g(작은 접시로 1접시에 56Kcal입니다.
토란의 효과
1) 장과 위를 튼튼하게
토란특유의 미끈거리는 성분이 체내에서 글루크론산을 만들어 장과 위를 튼튼하게 합니다.
2) 소화촉진, 변비예방
토란은 타액선 호르몬의 분비를 촉진시켜 소화를 돕고 변비를 낫게 하는데 효과적입니다.
3) 열을 없애고 염증을 가라앉힘.
토란의 아릿한 맛은 내는 수산 칼륨은 열을 없애도 염증을 가라 앉힙니다.
어깨 결림이나 타박상이 있을때 토란을 갈아 밀가루에 섞어 환부에 바르면 효과가 있습니다.
토란의 손질과 보관
1) 쌀뜰물에 삶게되면 토란 특유의 아린맛과 미끈함을 없앨 수 있습니다.
또한 쌀뜰물에 끓여내면 소화를 돕고 국물이 깨끗히 끓여집니다.
2) 토란은 생으로 먹으면 중독증세를 보이는 경우가 있으므로 주의합니다.
3) 환부에 직접 붙여 사용할 때는 자극이 너무 강해 부작용이 일어날 수 있으므로
껍질을 두껍게 벗겨서 사용하는 것이 좋습니다.
4) 토란껍질을 벗길때 물기가 닿으면 피부가 가려우므로 손 전체에 올리브유를 바르거나
살짝 데친후 껍질을 벗기면 손이 가렵지 않습니다
5) 토란껍질을 벗겨 손이 가려울때는 손을 씻고 식초를 덜어 문지르거나 소금물로 씻으면 증상이 사라집니다.
가을이 제철인 가을의 보약 ! 토란 !
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