"꽁치가 나오면 안마사가 굶는다" 는 일본속담이 있지요
꽁치의 영양이 풍부해서 먹으면 힘이나서 안마를 받으러가지 않아도 될 정도라는 뜻이라고 ..
그만큼 꽁치에는 비타민,칼슘,철 등이 매우 풍부하게 들어있는 영양가 높은 생선이랍니다.
[ 꽁치 칼로리 ]
꽁치구이 칼로리 (1토막, 72g) 183 Kcal
꽁치찌개 칼로리 (1그릇,170g) 191Kacl
꽁치조림 칼로리 (1토막,146g) 251Kcal
꽁치의 주요 영양소
꽁치는 등푸른 샌선으로서 올레산, EPA,DHA등의 불포화 지방산이 풍부하게 들어있습니다.
이러한 성분들이 콜레스테롤과 중성지바을 녹여줘 동맥경화를 막아준다고 해요.
또한 빈혈에 효과적인 비타민B1,B2와 비타민A가 풍부하며,
꽁치의 단백질은 아미노산 가치가 100%로 양질의 단백질을 다량 섭취할수 있습니다.
꽁치의 특유의 맛성분은 타우린와 이노신산에 의한것입니다.
꽁치의 효과 1) 동맥경화,심근경색,뇌경색 예방
동맹경화는 심장마비, 뇌졸중, 뇌경색의 원인이 됩니다.
동맹경화는 혈관에 콜레스테롤이나 중성지방이 들러붙어 벽을 좁히는 현상을 말하는데요
꽁치에 들어 있는 풍부한 EPA,DHA는 콜레스테롤과 중성지방을 녹여 혈관을 꺠끗하게 하고 혈전을 막아주어
동맥경화를 예방하는등 심근경색이나 뇌경색 등 혈관질환에 효과가 있습니다.
매일 꽁치를 먹으면 심장병 발병률이 50% 가 감소하고 하루에 20g이상 먹으면 치명적인 심장마비의 위험이 50% 감소한다고 하네요
2) 신진대사 촉진
꽁치에 들어있는 이노신산은 대사기능을 촉진키는 중요한 성분입니다.
3) 감기예방, 냉한체질 개선
생강 향 성분인 진기베롤과 세스키테르펜은 해독, 소추작용을 하고 몸을 따뜻하게 하며
기침완화 등 감지증상을 진정시키는 요과가 있습니다.
4) 피부와 점막을 튼튼하게하고,눈의 피로를 방지
꽁치의 손질과 보관
1) 꽁치는 광택이 있으며 눈 주위가 맑고 30cm이상의 크기에 탄력이 있으며 꼬리까지 통통한 것을 고릅니다.
입끝과 꼬리부분이 노란색을 띄는 것이 좋습니다.
2) (꽁치 굽는법)
구운생선의 탄 부분에는 발암작용을 하는 성분이 있습니다.
타지 않도록 굽는것이 좋으며 망을 충분히 가열시킨후 구우면 생선의 껍질이 벗져지지 않는답니다.
꽁치의 EPA, DHA 를 최대한 활용하기 위해서는 기름이 빠지 않도록 조리하는것이 좋으니
센불에서 굽되 불에서 멀리 떨어뜨려 구우면 기름이 많이 떨어지지 않습니다.
또 구우면서 여러번 뒤집으면 모양이 지저분해 지므로 한번만 뒤집는 것이 좋아요.
3) 꽁치조림시 무와 조리하면 꽁치의 영양분을 더 잘 흡수할 수 있고
무의 매운맛이 꽁치의 비린맛을 없애주며 꽁치에 부족한 비타민을 보충할 수 있습니다.
4) 등푸른 생선에 많이 들어있는 퓨린 성분은 요산을 만들수 있으므로 요산대사 이상이나 통풍이 있는 사람은
가급적 꽁치를 피하는것이 좋습니다.
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