요리의 주연급 조연! 생강
매운맛과 특유의 향으로 요리를 살려주는 생강에 대해 알아볼까요?
생강의 주요 영양소
생강은 비타민과 칼륨이 조금씩 함유되어있는것이 다이기 때문에 영양가 면에서는 떨어지지만,
그
특유의 향과 매운맛 에 우수한
약효가 있는것으로 알려져 있습니다.
생강 100g당 비타민 B1이 0.03mg ,비타민 B2가 0.02mg ,비타민 C가 2mg ,칼륨 270mg , 칼슘 12mg , 식이섬유 2.1g이 함유되어 있습니다.
생강의 효과
1) 강한 항산화 작용
생강의 매운맛 성분인 진게론과 향성분인 쇼가올이 강한 항산화 작용을 합니다.
2) 지방연소작용
생강의 향을 내는 쇼가올은 혈행을 촉직하고 지방을 연소시키는 기능이 있는것으로 알려져 있습니다.
3) 감기예방, 냉한체질 개선
생강 향 성분인 진기베롤과 세스키테르펜은 해독, 소추작용을 하고 몸을 따뜻하게 하며
기침완화 등 감지증상을 진정시키는 요과가 있습니다.
4) 고혈압예방, 근육통/관절통에 효과
생강엔 혈전예방, 고혈압 예방의 효과가 있으며 신진대사를 촉진시키고 관절을 따뜻하게해 근육통,관절통에도 효과가 있습니다.
5) 탈모방지, 숙취에 효과
생강을 껍질째 갈아 참기름을 섞어 두피레 바르면 모공을 죄어 탈모를 방지합니다.
생강을 갈아서 뜨거운 물을 붓고 거즈로 걸러 마시면 숙취에 효과가 있습니다.
생강의 손질과 보관
1) 생강은두껍고 윤이 나고 싱싱하며 반투명한 적갈색을 띄며 광택이 나는것을 고릅니다.
2) 생강은 생선,고기냄새를 없애주는 역할을 해 요리에 자주 사용하는데 생강향은 열에 약하므로 향을 살려 요리하고
싶을때는 불을 끄기 직전에 생강을 넣는다.
3) 생강의 매운맛은 껍질 가까이에 많으므로 감기등에 효과를 보고싶을때는 껍질째 갈아 사용하는것이 효과적이다.
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