오코노미야키

이맘때면 꼭 오코노미야키가 생각이 나요.

찬바람 불고 춥고 하면 뜨끈한 국물도 생각나지만,

따뜻한 오코노미야키도 은근 생각나더라구요..ㅎㅎㅎㅎ

 

이번엔 히로시마식의 오코노미야키를 만들어 봤어요~

 

오코노미야키는 오사카식하고 히로시마식이 있는데요.

오사카식은 예전에 올렸던 레시피처럼 재료를 한번에 섞어 부쳐내는 방식으로,

우리나라 부침개 형식과 비슷하구요.

 

히로시마식은 재료를 한가지씩 차례로 올려서 두툼하게 만들어요.

또 하나 야키소바.. 볶은 국수를 얹어 더욱 더 푸짐하게 즐길 수 있답니다.

 

살랑살랑 춤을 추듯 얹어진 가쓰오부시를 듬뿍 얹어 먹으면 꿀맛 같은 오코노미야키~!

 

만들어 보아요~~

 

 

 

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재료(2~3인분)

한우 등심(4조각=50g), 오징어(1/2마리), 새우(5마리), 양배추잎(3장),

대파(1/4뿌리), 청양고추(1개), 생면(1줌), 가쓰오부시(1줌), 달걀(1개)

 

반죽- 부침가루(1컵), 달걀(1개), 물(2/3컵)

 

양념 - 맛술(1), 소금, 후춧가루(약간) 파래가루, 마요네즈, 돈가스소스 적당량

 

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 

 

 


 

부침가루(1컵)에달걀(1개), 물(2/3컵)을 넣고

젓가락이나 거품기로 섞어주고,

 

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오징어(1/2마리)는 먹기좋게 채썰고, 새우(5마리)는 머리와 꼬리,껍질,내장을 제거해

맛술(1큰술), 소금, 후춧가루(약간)로 밑간하고,

 


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양배추잎(3장)는 얇게 채썰고,

대파(1/4뿌리), 청양고추(1개)는 총총 썰고,

한우 등심(4조각)을 얇게 슬라이스해 준비하고,

 

고기는 한우 대신 삼겹살이나 돼지고기도 괜찮답니다.

 

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이렇게 모든 재료를 준비하고,

 

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젤 먼저 생면(1줌)을 끓는 물에 넣고 충분히 삶아 건져 찬물에 헹궈두고,

 

생면은 시판 판매되고 있는 칼국수 생면을 사용하셔도 되구요.

없다면 우동면도 괜찮고 라면사리도 괜찮아요.^^

 

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달군 팬에 기름 넉넉히 두른 뒤 반죽을 얇게 붓고,

그 위로 양배추, 대파, 고추, 오징어, 새우를 올린 뒤 반죽을 아주 살짝 부어주고,

 

여기서 불은 아주 약한불이에요 안그럼 탄답니다~! 주의!!

 

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그 위로 한우 등심을 올려준 뒤 다시 나머지 반죽을 껴 얹어주고...

 

아주 약한불에서 뚜껑 덮어 속까지 익혀줍니다.

 

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어느정도 익으면, 뒤지개를 이용해 한번에 뒤집어 속까지 익을정도로 구워주고,

 

뒤집는게 자신이 없다면 뒤지개나 주걱 2개를 이용해서 한번에 뒤집어주시는게 좋아요~

뒤집은 뒤 다시 주걱으로 재 정리해주듯 가지런히 모양 잡아주시면 된답니다.

 

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다른 달군 팬에 기름 살짝 둘러서, 한쪽엔 삶은 생면과 돈가스 소스를 1큰술정도 부어 볶아주고,

다른 한쪽엔 달걀(1개)를 깨 넣고 부쳐주어요.

 

그리고 달걀 프라이 위로 볶은 생면을 얹고,

 

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미리 약한불에서 속까지 익을정도로 구워낸 오코노미야키를...

생면 위로 그대로 주걱이나 뒤지개로 들어 올려주고,

(반죽 밑을 주걱 2개로 넣은 뒤 두손으로 얹어주면 됩니다)

 

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접시에 담아내거나... 팬 그대로 놓고~

(접시에 담아낼때 모양이 일그러질 수 있으니.. 웬만하면 팬 그대로 드시는것도 좋아요^^)

 

위로 돈가스소스, 마요네즈를 지그재그 뿌리고 가쓰오부시를 얹고 파래가루를 살짝 뿌려 마무리.

 

가쓰오부시는 카페잇걸에서 구입 가능하시니 참조하시구요~^^

 

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더 푸짐하게 즐길 수 있는 히로시마식! 오코노미야키~!

 

좀 두툼하고 해서 뒤집고 하는게 조금 번거롭기도 하고 어려울수 있지만!

팬 그대로 내어 드심 망가지지 않고 쉽게 드실 수 있을듯 해요~

 

오사카식은 모든 재료를 섞어 얇게 부쳐내어 바삭한 맛을 느낄 수 있는 반면,

 

히로시마식은~ 두툼하고 바삭한 맛보단, 촉촉하고 부드럽고 또 푸짐하게 즐실 수 있답니다.

또 여럿이서 즐기기에 딱 좋아요..^^

오사카식은 우리나라 부침개 같은 형태여서.. 금방 없어져서 아쉽더라구요~

하지만 히로시마식의 오코노미야키는.. 생면도 들어가 워낙 푸짐해서 여럿이서 즐기기에 좋아요~

 

하지만!! 집에서 조리하실땐 워낙에 두툼하게 이것저것 겹쳐 올라가서...

속까지 익을정도로 뚜껑 덮어 약한불에서 익혀주시는게 포인트랍니다~!!

히로시마식은... 일본에서도 주문하면 거의 30분은 기다려야 하더라구요~

 

또 하나 팁을 드리자면... 꼭 똑같이 조리 하실필욘 없구요.

좀 시간이 오래 거리는게 싫고, 넘 두꺼워서 집에서 잘 조리할 수 있을지 걱정이라면!

해물하고, 고기만 미리 익혀 얹어서 구워주셔도 좋겠죠. ^^

 

그럼 푸짐하고 여럿이서 즐기기 좋은~

히로시마식! 오코노미야키를 집에서 만들어 보세용^ㅠ^