견과류의 고소함과 초콜릿의 쌉쌀한 맛이 잘 어울어진..

 부드럽고 촉촉한 케이크......♥♥

 

 

 

 

 

 

초콜릿 토르테

::<13cm 원형틀 2개 또는 18cm 원형틀 1대 분량>::

백아몬드슬라이스,호두,헤이즐넛,캐슈넛
마카다미아등..견과류 130g

*머랭-(계란 흰자3개+설탕 30g)

다크커버춰 130g(깔리바우트 59%),버터 95g
계란 노른자 3개,설탕 35g,소금 약간..
바닐라익스트랙트 1/2t


◈장식용
*가나슈(생크림 50g,다크커버춰 50g),초콜릿사인판(Ⅰ)

코팅초콜릿,레드키스 스프링클,딸기맛 블로썸

*생크림 50g,설탕 7g,바닐라액 1~2방울
데코스노우 약간..

 

 

 

 

 

 

*미리 준비 해 두세요*

틀에 종이 호일을 깔아서 준비해 주세요.
계란은 흰자,노른자로 분리 해 둡니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

<만들기>

 

1.견과류는 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아 줍니다.
(마른팬에 살짝 볶아서 사용하셔도 좋아요)

아몬드 분말을 사용 하셔도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.깨끗한 볼에 계란흰자를 넣고 살짝 풀어 준 다음,

설탕을 2~3번에 나눠 넣어가면서..
뿔이 서는 정도의 부드러우면서도 단단한 머랭을 만들어 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.다크커버춰와 버터는 중탕으로 녹여 줍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4.계란노른자를 볼에 담고 살짝 풀어 준 다음,설탕과 소금,바닐란액을 넣고..
설탕이 녹을 정도로 휘핑해 주세요.

 

 

5.계란 노른자 반죽에 (초콜릿+버터) 녹인 것을 넣어 섞어 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6.견과류가루를 넣어 섞어 줍니다.

 

 

7.머랭을 3번에 나눠서 거품이 죽지 않도록 살살 섞어 주세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8.팬에 반죽를 담고 3cm 높이에서 살살 3번 정도 내리쳐서 공기를 빼줍니다.

 

9.170도로 에열된 오븐에 넣고 30~35분정도 구워 주세요.
꼬치로 찔러봐서 묻어 나는게 없으면 다 익은 겁니다.

구워낸 직후에는 표면이 갈라 지면서 높이 치솟아 있는데..
식으면서 자연스럽게 가라 앉습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

*장식*

 

장식용 생크림은 휘핑한뒤 모양깍지(원형7) 끼운 짤주머니에 넣고..
사인판에 초콜릿 녹여서 부어 굳혀 줍니다.

 

저는 케이크 위에 하트 모양 스텐실을 대고 데코스노우를 뿌려 준 다음,
가장자리에 생크림으로 장식 했구요..

 

다른 하나는..생크림을 끓기 직전까지 데워 준 다음,
다크커버춰를 녹여 가나슈를 만들고..
케이크 위에 부어 코팅해서 두가지 모양으로 만들어 봤습니다.

취향에 맞게 데코해 보세요.^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

초콜릿의 진한맛이 느껴지는..
가나슈 뿌려 준 초콜릿 케이크~♥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

가토 쇼콜라나 브라우니의 찐득함과는 달리..
아주 부드러우면서도 포슬포슬..
사르르 녹는 촉촉한 케이크 입니다.

많이 달지 않는 맛의 쌉쌀한 초콜릿 케이크 라서..
아주 달콤한 케이크로 드시려면..
밀크커버춰를 섞어 만드시면 좋을거 같네요.^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

발렌타인데이 초콜릿 케이크...

 

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