달콤,짭조름한맛~고소한 교촌치킨~★

 
데리야끼 치킨(교촌치킨)^^
 
*재료-닭날개(450g)  *재움양념-마늘가루1t,생강즙1t,청주1T,소금,후추약간,양파즙2T *튀김옷-감자전분1T,튀김가루1T(또는 박력분) 소스-양조간장2T,굴소스(국산)1T,유기농설탕2~3T,꿀(조청,물엿)1T 무즙1T,양파즙1T,물2T,청주2T,마늘1t,생강즙1t,후추약간 당도는 입맛에 맞게 조절해 주세요.^^
 
튀김기름 적당량..
 
<무즙과 양파즙이 없을경우 물로(총 4T) 대체하거나 100%오렌지쥬스 넣으셔도 좋습니다.>

굴소스는..중국소스가 아닌 국내산 굴소스 사용했어요.

중국소스라면 1/2T로 줄여서 넣으시는게 좋습니다.^^

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<만들기>

1.닭봉과 닭윙은 튀어 나온 껍질을 살짝 제거 해준뒤,깨끗이 씻어줍니다.

재움양념에 잘 버무려서 20분정도 재워두세요.

2.전분과 밀가루(튀김가루)를 넣어 살짝 버무려 주세요.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3.180도 온도의 튀김기름에 넣어 70~80%정도만 익도록 1차로 튀겨냅니다.(2분정도..)
 
기름 온도 확인은..재료를 넣었을때 중간정도 가라앉다가 떠오르는 정도면 맞습니다.
 
 바닥에 가라앉다가 천천히 떠오르면 → 160도 이하
 가라앉지 않고 표면에서 그냥 흩어지면 → 200도 이상

4.한김 나가고 식힌 다음..다시 2차로 노릇노릇하게 튀겨 주세요.

(완전히 식힌다음 다시 2차로 튀겨주는게 바삭한 튀김의 비결이라고 하네요.^^)

저는 2차튀김하는 대신에..220도로 예열된 스팀오븐에 넣어 10분정도 구워냈습니다.^^
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

구워진 모습입니다. 노릇노릇~

오븐에 구운건..아무래도..기름이 너무 빠지다 보니..전기구이 통닭 느낌도 나는거 같고..

두번 튀긴건..기름기가 좀 부담되구요..

그래서 저는 한번 튀긴다음 오븐에 넣어 구워냅니다..

기름기도 적당하면서..야들야들..촉촉한 속살...

그냥 소금만 찍어 먹어도 너무 맛있어요~^^
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

*소스는 분량의 재료를 넣고 주루룩 흐를정도로 중불에서 조려 주시면 됩니다.

식으면 농도가 더 되직해지니까..너무 조리지 마시구요..^^

매콤한맛이 좋으시면 마른고추를 한두개 넣어서 같이 조려주세요.

너무 조려졌을경우 물을 약간 더 넣어서 농도를 맞춰주시구요..

튀겨낸 닭날개에 소스를 넣어서 버무리거나..붓으로 발라주시면 됩니다.

너무 많이 넣을경우 짜질수 있으므로..간을 보시고 적당히 바르거나 버무려 주세요.^^
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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윤기가 좌르르르~~

달콤,짭조름..감칠맛이 정말 좋아요~^^

만들기도 생각보다 정말 간단합니다.

자주 즐겨 만드는것중에 한가지~

참 쉬운데..폼도 나구요..^^

굽거나 튀기는것도 내맘대로..소스도 내입맛에 맞게..^^

집에서 한번 만들어 보세요

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