집나갔던 며느리의 발길까지 돌린다는 전어굽는 냄새 !
너무도 맛있어 돈생각 하지않고 사게된다고 붙여진 이름이라는 "전어(錢魚)"
가을은 뭐니뭐니해도 전어의 계절이죠.
여름내내 잘 자란 전어는 가을이 되면 지방질이 가장 많아지고 뼈도 부드러워져 최고의 맛에 이릅니다.
모든 먹거리에는 제철이 있는법 !
전어는 가을에야 비로소 그 참맛을 느낄 수 있습니다. 가을의 별미! 전어의 모든것에 대해 알아봅시다.
전어의 주요영양소
전어는 수분이 적고 단백질과 지질, 무기질, 비타민 등이 풍부합니다.
단백질에서는 라이신, 트레오닌등의 필수 아미노산이 많아 쌀을 주식으로 하는 우리나라의 경우 쌀에 부족한 아미노산을 보충할 수 있죠.
또한 무기질과 비타민 함량도 높아 밥 반찬으로 섭취하면 영양성분의 이용률을 높일 수 있습니다.
전어는 1년생에서 7년생까지가 있는데 크기가 클수록 지방 함량이 많습니다.
그 중, 2년생 이상은 되어야 기름기가 많고 고소한 가을전어라 할 수 있죠.
또한 가을이 되면 봄철에 비해 지방이 3배가량 많아 고소한 맛을 냅니다.
전어의 지방에는 오메가3 지방산인 EPA, DHA가 많이 들어있어 성인병 예방효과가 있기도 합니다.
전어의 효과
다. 한방에서는 전어가 위장을 보호하고 장을 깨끗하게 해주는 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 이뇨작용을 도와 아침마다 온몸이 붓고 팔다리가 무거운 이들에게 좋은 음식이라는 것이다.
1. 성인병 예방 (동맥경화, 뇌졸증, 혈정 예방)
: DHA와 EPA 등 불포화지방산이 많아 콜레스트롤을 낮춰주므로 성인병 예방엔 특효약 !
중년의 보약이라고도 불리우죠
2. 간기능 개선
: 전어는 글루타민산과 핵산을 많이 함유하고있어 두뇌기능과 간기능을 개선시키는 효과도 있습니다.
3. 위장보호, 장을 깨끗하게 하는 효과, 이뇨작용
4. 골다공증 예방, 발육촉진
: 다른 생선에 비해 잔뼈가 많아 칼슘 공급원이 되므로 골다공증, 성장기 어린이의 발육촉진에 효과가 있습니다.
5. 노화방지, 칼슘흡수율향상
: 비타민 D와 E가 들어있어 섭취된 칼슘의 흡수율을 향상시키고 노화를 방지합니다.
전어의 손질과 보관
1. 전어를 머리로 들었을떄 몸이 빳빳한 것은 싱싱한 것이고 꼬리라 처지면 죽은지 오래된것입니다.
2. 소금물에 잠시 담궜다 끓이거나 술이나 식초등을 넣고 조리하면 살이 단단해지며 비린내를 줄일 수 있습니다.
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이 가을이 가면, 1년을 기다려야 하는 전어 !
전어음식을 즐길 수 있는 곳들을 모아봤다.
서울에서 전어를 맛볼 수 있는 곳
남도마루 (방이동 , 02-402-2833)
구룡포 전어횟집 (성신여대앞 , 02-927-5340)
여명전어집 ( 성동구 홍익동 , 02-2281-7020)
영일식당 ( 종로구 낙원동 02-742-3213)
왕십리 전어마을 ( 성동구 도선공 02-2292-6831)
장보고수산 (서대문구 충정로 , 02-362-1500)
저도 살빼는건 모두 다해봤는데
빠졌다가 다시 요요오구ㅠ
어느날 친구가 살이 쫙 빠졌더라구요
첫달에 5키로 빼고
두달에 12키로 뺐어요
파우다가 진짜 맛있어요
소개해드릴게요 강추
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