교촌치킨 따라하기

 

저랑  딸아이가  워낙  닭날개를 좋아해요~

오늘은  마트에서  닭날개  한 팩 구입해서  간장소스 만들어 교촌치킨 흉내내기  했습니다~~^^

예전부터  한  번  만들어야지  벼르던건데.. 정말 맛있게 먹었어요~

 

 

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<재료>

*주재료 : 닭고기 닭날개 한 팩 (20개), 우유 100cc, 튀김기름 *닭 밑간 : 청주1T, 꽃소금 1t, 생강가루 , 후추 약간씩 *간장소스 : 마른 고추 2개, 굴소소 1T, 청주 1T, 진간장 1T, 흑설탕 1T, 꿀 2분의 1T,  마늘 3쪽,  다시마 작은 크기 1장 , 물 100cc 

 간장소스양은  닭500g을 만들 수 있는 양입니다~^^

 

 

 

*튀김 옷 : 녹말가루 3~4T, 달걀흰자 1개

 

 

 

 

 

<만들어요>

-간장소스 만들기-

 

1. 레시피에 있는 간장소스 재료를 모두 넣어주세요~

 

(마른 고추는 깨끗하게  하려면..씨를 빼고..약간 더 칼칼한 맛을  원하면..씨를 함께 넣어줍니다~)

 

 

 

 

 

 

2. 약 불에서 소스를  걸쭉하게 졸여줍니다~~(10분정도소요)

 

 

 

 

 

-닭 날개 준비하기-

 

 

1. 닭 날개를 깨끗이 2~3번 씻은 후 물기를 빼고 우유에 1시간 정도 담가둡니다~

(누린내가  제거되어  훨씬 맛있어져요^^)

 

 

 

 

 

 

2. 우유에 담가두었던 닭 날개를 깨끗이 씻은 후  체에  건져

물기를 충분히 제거한 후  밑 양념을 하세요~~

 

(30~1시간정도  밑 양념을  해서 냉장고에 재둡니다~)

 

 

 

 

 

 

3. 재워 두었던  닭 날개를 계란 흰자 1개와 녹말가루를 3~4T정도 넣어

버무려  튀김옷을 만들어  줍니다~~~

 

 

 

 

 

-튀기기-

 

1. 180' 기름에 10~15분정도 튀겨줍니다~

 

튀김용 나무젓가락을 기름에 넣어보아 젓가락에서 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도예요~~

 

기름에 넣은 후 처음부터 젓지 말고..튀김옷이 어느 정도 튀겨진 후 젓가락으로 저어주면..

모양이 흐트러지지 않고  예쁘게 잘~튀겨집니다~^^

 

 

 

 

 

 

2. 1번 튀긴 후 건져 잠시 식힌 후 (5분정도)

 

 

 

 

 

 

3. 기름온도를 높여서 다시 한 번 튀겨줍니다~(5분미만)

 

꺼낼 때까지 기름은  불을 끄지 마세요~

다 ~꺼낸 후 불을 꺼야 튀김이 기름을 흡수하지 않아서  느끼해지지 않아요~~

 

 

 

 

 

 

 

4. 미리 만들어 두었던  간장소스에  튀긴 닭 날개를 골고루 버무려줍니다~~

 

 

 

 

 

 

 

식구들에게 완전 인기짱!!! 이었어요~

튀겨서 재빠르게 버무려 바로 먹으니..저도 참~~~맛있더라구요~^^

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 입만 버렸다면서...곧 다시 해 달라는 주문을 받았답니다~~ㅎㅎ

담엔 두 팩 정도 사다가 실컷  먹도록 해야겠어요
[출처] 달콤한 간장맛~~~교촌치킨 따라하기|작성자 랄랄라