냉이?
대표적 봄나물 중 하나인 냉이 !
냉이는 향긋한 풍미과 쌉쌀한 맛으로 봄기운을 가득 전해주는 나물이예요.
특히나 춘곤증을 없애고 입맛을 살려주는 역할을 하기도 하죠.
냉이는 나생이, 나숭게라고도 불리우는데 키는 10~50cm 정도로 들이나 밭에서 자라납니다.
전체적으로 털이 있고 줄기가 곧게 자라며 5~6월에는 흰색 꽃을 피우기도 해요.
냉이는 예로부터 약초로 많이 사용되어왔는데
중국에서 펴낸 ‘본초강목’에서는 냉이가 경기하는데 좋고 뱃속을 고르게 하며 오장에 이롭다고 했으며
겨울에 냉이죽을 먹으면 혈액순환을 좋게 하고 간을 도와서 눈이 밝게 해준다고 적혀 있지요
민간요법으로는 냉이의 줄기와 잎을 태운 재를 이질에 사용하였고, 뿌리를 다려 먹으면 눈병을 낫게 한다 알려져 있습니다.
냉이의 효능및 효과
1) 춘곤증, 식욕부진
냉이는 비타민 B1, C가 풍부해 부족한 비타민을 보충해 주어 춘곤증, 식욕부진에 효과가 있습니다.
2) 눈의 피로, 눈건조, 시력보호
냉이에는 카로틴이 많아 시력보호에 효과적이며
황사와 봄철의 건조한 날씨로 인해 눈이 피로하고 건조할때 효과가 있습니다.
3) 간,위,신장 질환 개선
냉이는 칼슘 함량이 많고 철분이 많은 우수한 알카리성 식품으로 햇빝에 잘 말린 냉이를 달여 마시면
간,위,신장 질환, 고혈압에 좋습니다.
4) 각종 질환에 효과
당뇨병에는 냉이 뿌리 10∼12g을 1회 기준으로 가루내서 1일 2∼3회씩 10일 정도 복용합니다.
심장병에도 냉이가 좋은데 냉이 뿌리 말린 가루 10∼12g을 1회분 기준으로 달여서 1일 2∼ 3회씩 4∼5일 복용합니다.
유행성 결막염에는 냉이를 삶아서 그 물로 6회 이상 환부를 닦아주면 효과가 있습니다.
천식에는 냉이 뿌리 말린 가루 10∼12g을 1회분 기준으로 1일 2∼3회씩 1주 일 정도 복용.
치통에는 냉이 뿌리 12∼15g을 1회분 기준으로 달여서 5 ∼6회 복용합니다.
5) 지혈작용
냉이는 피를 멈추게 하는 지혈작용도 있기 때문에 폐출혈, 자궁 출혈에,
그리고 몸이 허약해서 모는 생리 불순에도 효과가 뛰어나 체질과 상관없이 모든 사람에게 이로운 훌륭한 식물입니다
냉이 손질법 & 냉이 고르는법
냉이는 뿌리가 곧고 하얀 것을 고릅니다. 뿌리가 누르스름하면 캔 지 오래된 것이죠.
미나리는 생으로 먹는 것이니 만큼 뿌리가 억세지 않고 연한 것으로 고르는 것이 좋습니다.
다듬을 때는 먼저 칼로 뿌리에 묻은 흙과 잔털을 긁어냅니다. 이때 떡잎과 어린잎도 한꺼번에 손질하면 편합니다.
노르스름한 겉잎을 칼로 하나씩 떼어주고 푸른잎중에서도 억세다는 느낌이 나는것은 떼어줍니다.
어느 정도 깨끗해지면 남은 흙이 제거되도록 흐르는 물에서 씻습니다.
물살이 강하면 상처가 날 수 있으므로 적당한 세기의 물에서 오랫동안 씻는 것이 좋아요
냉이를 데칠 때는 소금을 조금 넣어 떫은맛을 제거합니다.
뿌리와 잎사이에 있는 검은 부분을 칼날로 긁어내고 뿌리가 너무 굵은 것은 세로로 반으로 갈라 요리합니다.
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냉이가 지천에 어찌나 많던지.. 흐흐흐~ 할머니들은 정말 나생이라고 말씀하시더라구요^^
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