넛멕 (Nutmeg) ?
계피맛과 후추의 맛을 동시에 지녔으면서도 특유의 부드러운 맛을 지닌 넛맥 !
"육두구"라고도 불리우며 달콤한 향을 내는 향신료의 한 종류입니다.
열대 상록수인 넛맥 나무에서 자연적으로 땅에 떨어진 노란 열매의 씨를 넛맥이라고 하죠.
서양에서는 넛맥은 오래전부터 귀한 향신료로 여겨져 왔는데,
14세기에는 소 한마리와 넛맥 2근이 교환될 정도 였다고 ..
이집트 시대에는 방향제로 사용되기도 하였으며,
오늘날에는 한약재로 쓰이기도 하고 뛰어난 정력제로도 알려져 있어요 .
※ 넛멕의 보관
넛맥은 열이 가해지면 향과 맛이 떨어지므로 금방 갈아낸 가루를 요리에 마지막에 넣습니다.
알 통째로 보관해 두었다 쓸때마다 갈아서 사용하는 것이 가장 좋고 ,
가루일 경우에는 밀폐 용기에 담아 어둡고 통풍이 잘되는 곳에 보관해야 합니다.
★ 넛맥의 효능 및 효과
1) 향수,비누, 화장품
넛맥의 에센셜 오일은 향수, 비누, 화장품에 많이 이용되고 있답니다.
2) 소화제, 피부기능의 활성화
소화, 피부, 간기능에 효능이 있다고 알려져 있으며 동양에서는 육두구라는 한약재료로 쓰이고 있어요.
3) 스파이스
재료의 냄새를 없애거나 부드러움을 이용해 음식에도 쓰이고 있지요.
★ 넛맥은 요리에 어떻게 쓸 수 있을까 ?
1) 베사멜 소스의 재료
이탈리아 파스타에 많이 쓰이는 밀가루를 이용한 베사멜 소스에 마지막에는 꼭 넛멕을 넣어 향을 더합니다.
2) 시금치, 감자, 닭요리 ,염소요리, 양요리
재료 특유의 냄새를 없애주어 닭, 염소, 양요리에 쓰이고 있지요
특히 중동, 이슬람 요리에 많이 쓰이고 있어요.
3) 과일, 페스트리
부드러운 맛이 디저트와 과일에도 잘 어울려 페스트리를 만들거나 과일에 곁들여 내기도 합니다
그래서 전 음식에만 들어가는 줄 알았는데 여기 저기 쓰이는 곳이 많네요.^^
넛맥이라고 하는 것이였군요=_=;;;;좋은 정보 잘 알아 갑니다~~^------^