김의 주요 영양소
김밥, 오니기리, 마끼 등으로 우리에게 친숙한 식품, 김!
사실 김은 우리나라와 일본을 제외하고는 찾아보기 힘든 희귀식품이란 사실을 알고 계신가요?
김은 단백질, 식이섬유 함유량이 높은 식품입니다.
김은
40%에 달하는 단백질을 함유하고 있어요. 함량 비율만 따지면대두와 맞먹는 양이지요
양질의 단백질 중에는
클루타민산, 알라닌,리신,세라신등의 아미노산이 풍부하게 들어있으며
김 특유의 맛은 글루타민산에 의한것입니다 글루타민산은 뇌를 활성화 시키는 기능이 있지요
또한 김에는 피부 건강을돕는
β-카로틴이 말린김 100g당 43,000mg를 함유하고 있다고 하죠
김 칼로리 는
구운김 8장 당 (3.5g) 14Kcal 입니다.
김의 효과
1) 콜레스테롤 저하작용, 간장 보호작용김에 함유된 아미노산의 타우린은 콜레스테롤을 저하시켜 성인병을 예방해주고, 간장 보호에 도움을 줍니다.
2) 동맥경화, 콜레스테롤 축적, 고혈압 등의 성인병 예방
콜레스테롤을 저하시켜주는 타우린의 효과와 더불어 전체 지방산의 절반이 성인병에 효과가 있는 EPA 인 김은
성인병 예방에 효과가 있습니다.
3) 변비개선 , 피부미용
김에는 식이섬유가 다량 함유되어 있어 변비개선과 자외선으로 인해 생기는 기미, 주근깨를 방지하는데 효과가 있습니다.
김의 손질과 보관
1) 빛깔이 검고 광택이 많이 나는것이 좋습니다.
연녹색 빛깔을 내는 파래가 적으며 얇으면서도 질긴것이 좋습니다.
2) 일반적으로 겨울철에 채취하는 김이 상품에 속합니다.
※ 김채취 시기로 알아보는 품질
11월: 첫 수확시기로 김이 부드럽고 질기지 못하며 갯내음이 나 12월에 비해 품질이 떨어짐
12월~3월: 빛깔이 검고 광택이 많이 나며 얇으면서도 질긴 김의 최상품을 수확하는 시기
고소한 맛이 가을이나 봄에 채취하는 김보다 훨씬 진하다.
3) 김 맛있게 굽는법
두장씩 겹쳐서 살짝 굽는 것이 좋습니다. 김 양면을 모두 구우면 물러질 수 있답니다.
또한 김이 겹쳐졌기 굽게 되면 영양 손실이 적고, 오그라들지 않아요
4) 김을 조금 잘라서 물에 넣어 봤을 때 흐물흐물하게 녹는 것이 좋은김 입니다.
5) 습기를 먹어 눅눅해진 김은 한쪽 면에 참기름을 살짝 바르고 소금을 뿌린 다음 중불에 구우면 맛을 되찾는 답니다.
또는 습기 먹은 김은 전자레인지에 1~ 1분 30초간 돌려 드시면 고소하게 드실 수 있어요
김의 음식궁합
김은 우엉, 유채꽃에 들어있는 식이섬유와 함께 섭취하면 피부 미용효과가 더욱 두드러진답니다.
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김은 칼로리도 착하고 굳 >_<ㅋ
제일 좋아하는 반찬 중에 하나에요^^ 김만 있으면 한그릇 뚝딱!