팥의 주요 영양소
팥에는 주 성분인 단백질과 탄수화물외에도 비타민 B1,B2,E,칼륨,철 등의 각종 영양소가 다량 함유되어 있습니다.
여분의 나트륨을 배출해 부종을 예방하는 칼륨은 100g당 1500mg으로 높은 함유량을 자랑합니다.
또 항산화 작용에 효과가 있는 사포닌은 팥의 붉은 색을 내는 성분으로 알려져 있습니다.
팥의 칼로리는 소접시 20g당 62Kcal 입니다.
팥의 효과
1) 이뇨작용 / 부종방지
앞서 말했듯이 다량 함유되어 있는 칼륨은 여분의 나트륨을 배출하여 고혈압과 부종을 예방해 이뇨작용에 효과적입니다.
2) 피로회복과 정신안정
비타민 B1은 당분을 에너지원으로 뇌에 공급해주어 피로회복과 정신 안정에 도움을 줍니다.
3) 변비개선
팥에는 100g당 17.8g의 식이섬유가 들어 변비개선, 대장암 예방에도 효과가 있습니다.
4) 숙취해소
팥의 사포닌은 해독작용이 있어 숙취해소에 효과적입니다.
사포닌을 제대로 섭취하려면 삶은물을 함께 섭취합니다.
5) 항산화 작용
팥의 쓴맛을 내는 사포닌은 항산화 작용을해 암과 노화를 예방하고 이뇨작용에도 함께 효과를 줍니다.
팥의 손질과 보관
1) 팥은 흡수성이 높아 물에 담그면 껍질이 찢어지므로 물에 담궈 두는것은 좋지 않다.
팥을 씻어 바로 가열해 삶는것이 좋다.
2) 팥은 철과 결합하면 흑갈색으로 변색되므로 철 냄비를 사용해서는 안된다.
3) 알맹이가 고르고 포동포동하며 붉은색이 진하고 껍질이 얇은 것을 선택합니다.
팥의 음식궁합
팥은 요구르트, 치즈 등의 유제품과 함께 섭취하면 변비해소에 도움을 줍니다.
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맡이 요구르트나 치즈와 궁합이 잘 맞는줄은.. 잘 맞을줄은,. 몰라써요!!