[ 낙지 볶음 ]

지난번에 보쌈파티 했을 때 낙지 볶음을 했었는데,

울 식구들은 별로 먹지를 못해서 아쉬워 했답니다.

그래서 오늘 또 볶아 보았어요~

매콤하게 입맛을 사로잡는 낙지 볶음!

재료

낙지 3마리, 대파 2대, 당근 조금, 호박 조금, 참기름 약간, 통깨 약간

양념장-고춧가루 1큰술, 고추장 2큰술, 향신간장(조림용)1큰술, 청주 1작은술,

후추가루약간, 쌀엿 1큰술, 다진마늘 1작은술, 설탕 2작은술

선택사항-소면 적당량

양념장 재료를 모두 볼에 넣고 고루 섞어서 하루 정도 놓아 두면 좋아요.

전 오늘은 서너시간 정도 두었다가 사용했어요.

낙지는 내장 빼내고 볼에 담아 밀가루를 반 컵 정도 넣어서

바락바락 문질러 준 후 물에 헹구어요.

그러면 빨판 사이에 이물질이 싹 빠져서 뽀얗게 깨끗해져요.

소금으로 씻으면 낙지가 질겨지고 쓴 맛이 날 수도 있대요.

낙지를 4센티미터 길이 정도로 잘라서

아무것도 두르지 않은 마른팬을 달구어서 볶아 주어요.

이렇게 수분을 제거해 주어야 낙지볶음에 물이 안 생겨요.

야채는 대파만 넉넉히 넣고 호박이랑 당근은 색깔 내려고 조금만 넣었어요.

야채가 많이 들어가면 물이 생겨서 전 싫더라구요.

달군 팬에 야채랑 볶아 둔 낙지 그리고 양념장을 넣고 버무리며 센 불에서 후다닥 볶아요.

불 끄고 참기름 약간 넣어 섞어 주고 통깨도 살짝 뿌려요.

콩나물을  아삭하게 데쳐서 곁들여도 좋구

소면을 곁들여도 좋지요.

오늘의 선택은 소면~

맵다 매워 하면서도 자꾸 젓가락이 가는 중독성 있는 매운맛~

먹다가 남은 국물에 소면을 비벼 후루룩 먹으면~  와우~~~ ㅎㅎㅎ

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[출처] 낙지 볶음 * 매콤하게 입맛을 당겨요~|작성자 쿠킹마지