★ 바닐라 (Vanilla-Vanille) ?
아이스크림, 플레인 요거트, 바닐라 크림의 풍미를 높여주는 바닐라 !
최고급 바닐라 디저트에 들어가는 향신료 바닐라는
중앙 아메리카가 원산지인 열대성 난초과의 덩굴식물로 세계 각 곳에서 자라지만 마다가스카르가 주요 생산국이지요.
아메리카 원주민들이 초콜릿의 향료로 사용하는 것을 본 콜럼버스가 유럽에 전해진것으로알려지고 있어요.
바닐라빈 표면에 붙어 있는 반짝이는 결정이 바닐라의 향을 만드는 주 재료가 되는데
그것을 바닐린 (vanillin) 이라고 해요
바닐라의 성숙한 열매를 따서 발표 시킨 독특한 향기가 나는 무색 결정체를 말하지요
[보관 및 구매방법]
바닐라 콩을 끓는 물에 담가 서서히 건조시켜 가공해 보관합니다.
바닐라빈을 통으로 살때는 통통하며 약간 촉촉하고 향이 살아 있는 것을 골라야 합니다.
바닐라 에센스 (extract) ?
자연에서 추출한 바닐린을 물 또는 알코올에 녹인 액체 에센스를 말합니다.
가열하면 향이 날아가 버리므로 크림, 소스에 더할 때는 열처리를 끝낸 후 넣어 쓰게되지요
★ 바닐라의 효능 및 효과
1) 피부미용과 보습효과
2) 음식 및 디저트의 맛과 향을 냄
★ 바닐라는 요리에 어떻게 쓸 수 있을까 ?
1) 아이스크림, 디저트 , 케이크, 타르트의 풍미를 살림
- 빈을 칼로 반 갈라내 안에 들어있는 몇백만개의 바닐라콩을 긁어내서 사용
2) 차가운 과일스프, 푸딩 , 과일 스튜
3) 아이스크림•푸딩•과자•케이크•캔디에 에센스 첨가
- 풍미를 위해 바닐라로 만든 에센스를 첨가해 쓰이고 있다.
와~바닐라빈이 절케 뭉탱이로 있음 얼마나 행복할까요?
보기만 해도 배가 부르네요.
바닐라빈 가격은 정말 ㅎㅎㅎ
샤프란과 바닐라빈이 저렇게 한뭉텅이씩 집에 있으면 괜히 든든할것 같아요 ㅋㄷ
흔히 먹는 바닐라 맛 아이스크림의 원재료가 검은색에
국수(?)같이 생겼다니 ㅎ
오우 ~
완전 신기 !! 신기 !!
바닐라빈은 어디서 살수 있어요?
사고 싶은데 파는데를 모르겠네요...
저걸 넣으면 엑기스랑은 확연히 차이가 나던데...^^
저도 저런 바닐라빈은 어디서 살수 있는지 모르겠네요
저번에 벼룩으로 구매했던적은 있는뎅...
생각보다 바닐라빈의 향이 넘 약하고 바닐라 같지 않더라구요..ㅜ.ㅜ
정말 바닐라빈을 넣으면 케이크, 빵의 풍미가 달라지더라구요 ^^:;
인터넷 베이킹몰이나 방산시장에서 살수 있다고 하던데 가격이;; ㅎㅎㅎ
외국에서 들여오시는 분들이 많더라구요 : )
바닐라빈을 어디서 구입할 수 있나요? 가격은 어느 정도인가요, 저렴하게 살 수는 없나요?
깜짝깜짝놀래요,
바닐라가 검은색이라는게요.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ왠지바닐라는
무조건 노리끼리한흰색일것같다고 생각하나봐요.무의식중에ㅋㅋㅋ
어릴때는바나나와같은거인줄알았다능능능ㅎ