언제 먹어도 너무너무 맛있는 김치찌개~~~

뜨끈하면서도 얼큰한 국물이 필요한 요즘...!!!

점심 도시락으로 거의 매일매일 챙겨먹는 아이중 하나에요~~^-----^

잘 익은 묵은지 하나만 넣고 끓여도 그 맛이 일품이지만~~~

제대로 익은 총각무 김치나 갓 김치가 있다면 꼭 함꼐 넣고 끓여보세요~~~

그중에서도 요즘 필!!! 제대로 꽂힌 갓 김치찌개!!!

제대로 깊은 맛을 내며 익어 그냥 먹기도 아깝지만... ^^;;;;

갓 김치찌개의 국물맛 때문에... 찌개 속으로 퐁당!!!!

자~~~ 얼큰하면서도 갓 특유의 톡 쏘는 국물맛이 일품인 갓 김치찌개 한번 드셔보세요~~~^^

오늘 점심 도시락 찌개도 요 아이로 낙점!!!!

전기포터에 보글보글 끓이면서 먹음 정말 "캬아~~"소리가 절로 나온다는....^^;;;

재료 : 묵은지, 묵은 갓 김치, 김치 국물(2가지 김치의 국물 모두 약간씩!!)

사골육수, 쌀뜬물(또는 멸치다시육수), 편 마늘, 돼지고기 찌개용, 식초

돼지고기 밑간 : 후추 + 고추가루 + 김치 국물약간 + 맛술 + 설탕 + 다진마늘 + 생강가루 약간....

1. 묵은지와 묵은 갓 김치를 준비해주세요~~~

(적당한 크기로 썰어서 사용하셔도 되구요~~ 통째 사용하셔도 되구요~~

취향껏 준비해주세요~~^^)

2. 돼지고는 고추가루 + 김치 국물 약간 + 청주나 맛술 + 설탕 + 생강가루 + 다진마늘 + 후추가루

를 함꼐 넣고..조물조물 무쳐 밑간해서 준비해주세요~~

(생고기를 사용해서 끓이시는게 더 좋아요~~~

얼렸다 사용하는 고기에서 나오는 국물보다 훨씬 더 깔끔하고 맛있어요~~~^^)

3. 넉넉한 냄비에 밑간해둔 돼지고기를 넣고... 묵은지와 묵은 갓김치를 얹어 주신다음..

사골 육수와 쌀뜬물을 1 : 2정도의 비율로 넣고....

처음에는 센불.... 끓기 시작하면 중, 약불에서 30분 정도 은근하게 끓여주세요~~~

4. 30분 정도 은근한 불에서 보글보글 끓은 갓 김치찌개에 간을 보시고...

모자란 간은 새우젓 또는 천일염을 이용해서 맞춰 주시고~~

마지막으로 식초 1스푼 정도 넣고 한 소큼 끓여주시면 완성!!!!

(민트는 간이 딱 맞아서 따로 새우젓이나 소금을 넣지 않았어요~~~

새우젓이나 소금만으로 간을 하셔도 되구요~~~

약간의 김치 국물에 새우젓 국물을 더해 간을 해 주셔도 되요~~~^^)

정말 찌개 국물이 냄비 바닥을 드러내기 전까지 숟가락을 놓을 수 없는 맛이에요~~~

갓 김치가 있으신 분은 꼭 갓 김치를 넣어 드시구요~~~

총각무 김치나... 폭 익은 깍두기를 묵은지에 함꼐 넣고 끓이셔도 넘넘 맛나답니다~~^^

자~~~ 오늘 저녁엔 뜨끈하고 얼큰한 묵은지 찌개로 행복한 식탁 꾸며보세요~~^ㅇ^

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ 담아가실 땐 살짝 흔적 남겨주세요~ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

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