단호박 요리

  • 덧글 : 1
  • 등록일 : 2008/11/08
  • 조회수 : 6813
단호박의 달콤한 맛과 간편한 조리방법을 이용해서 간단한 안주로, 밥반찬으로도 활용할 수 있는 소스까지 특별한 요리.

 

 

 

 

 

평범한 메뉴의 변신,
단호박 참치 달걀말이

늘 먹는 달걀말이에 단호박을 더하면 부드럽고 담백한 맛이 음식의 품격을 높인다.
※ 재료의 분량은 4인분 기준입니다.

[ 재료 ] 달걀 8개, 단호박·참치 캔·피망ㆍ붉은 피망ㆍ양파 1개씩, 분홍 통후추ㆍ소금 약간씩, 버터 적당량
[ 달걀말이 소스 ] 크림치즈ㆍ생크림 4큰술씩, 설탕 1작은술
준비하기
1 단호박은 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거한 다음 김이 오른 찜통에 푹 쪄서 으깬다. 2 피망과 붉은피망, 양파는 깨끗이 씻어 잘게 다지고, 참치는 체에 받쳐 기름을 뺀다. 3 볼에 으깬 단호박, 피망, 붉은 피망, 양파, 참치를 넣고 고루 섞은 다음 분홍 통후추와 소금을 넣고 다시 한 번 섞어 달걀말이 반죽을 만든다. 4 볼에 분량의 소스 재료를 넣고 고루 섞어 달걀말이 소스를 만든다.
만들기
1 버터를 녹인 팬에 달걀말이 반죽을 붓고 반쯤 익으면 돌돌 말아 익힌 다음 달걀말이 소스를 곁들인다.
 
 

 

 

 

 

 

통째로 즐기는 건강한 맛,
단호박 오븐 구이

단호박의 노란 속살은 그 자체로 누구에게나 인기 있다. 강한 양념이나 복잡한 요리 과정을 생략하고 건강한 맛을 즐기는 것이 단호박을 제대로 즐기는 방법.
※ 재료의 분량은 4인분 기준입니다.

[ 재료 ] 단호박 4개, 파르메산 치즈 가루 약간, 튀김 기름 적당량
[ 설탕 소스 ] 흑설탕ㆍ물 1컵씩
준비하기
1 단호박 중 2개는 반으로 자르고, 나머지 2개는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썬다.단호박은 모두 씨를 제거한다.
만들기
1 팬에 튀김 기름을 넣고 달군 다음 한입 크기로 썬 단호박을 넣어 살짝 튀긴다. 2 냄비에 물과 흑설탕을 넣고 저으면서 졸이다가 ①의 단호박을 넣어 흑설탕 시럽을 고루 묻힌다. 3 반으로 자른 단호박에 ②의 단호박을 나눠 담고 파르메산 치즈 가루를 뿌린 다음 190℃로 예열한 오븐에 15분 정도 노릇하게 굽는다.

■ 단호박 제대로 즐기는 방법
… 맛있는 단호박 고르기_ 껍질은 단단하고 두꺼운 것, 꼭지가 선명하면서 홈이 깊이 파인 것을 고른다. 흠집이 없고 윤기가 있는 것이 좋은 것이다. 잘라 파는 호박은 속이 진한 황색이고 씨가 꽉 찬 것을 고른다.
… 제대로 손질하기_ 단호박을 손질할 때 씨를 덜어내는데 이때 실처럼 생긴 섬유질은 깨끗이 없애지 않는 것이 좋다. 단맛이 많은 부분이므로 씨만 살살 털어낸다.
… 맛있게 찌기_ 찜기에 단호박을 올릴 때는 노란 속살이 아래로 가게 올리는 것이 맛있게 찌는 방법이다. 그래야 노란 속살에 물이 고이지 않아 질지 않고 파삭하며 달다. 시간은 30분 정도 찌는 것이 적당하다.

 
 

 

 

 

 

 

콤한 영양 간식,
단호박 크로켓

편식하는 아이도 단호박의 달콤한 맛은 반가워한다. 단호박을 쪄서 으깬 것은 아이 영양 간식에, 한 끼 식사에 손쉽게 응용할 수 있다.
※ 재료의 분량은 4인분 기준입니다.

[ 재료 ] 단호박 2개, 달걀물 2개분, 밀가루ㆍ빵가루 약간씩, 튀김 기름 적당량
[ 크로켓 소스 ] 플레인 요구르트 4큰술, 레몬즙ㆍ꿀 1큰술씩
준비하기
1 단호박은 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거한 다음 김이 오른 찜통에 넣어 푹 쪄서 으깨 한입 크기로 동그랗게 빚는다. 2 볼에 분량의 재료를 넣고 고루 섞어 크로켓 소스를 만든다.
만들기 1
1 팬에 튀김 기름을 넣고 달군 다음 동그랗게 빚은 단호박을 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 묻혀 노릇하게 튀기고 크로켓 소스를 곁들인다.

자료제공 : |리빙센스
요리|박용일(stylish 龍) 사진|이봉철 진행|김현미 기자
 
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맛있는 단호박 고르는법이랑 요리하는 방법 알려주셔서 정말 감사해요~~
2009.06.01
 
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