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얼큰한 돼지고기 김치찌개

느린요리사
  • 덧글 : 2
  • 등록일 : 2008/10/25
  • 조회수 : 13367
김치찌개 맛있게 끓이는 비법

1. 김치찌개용 김치는 푹 익은 것을 사용해서 무를 정도로 충분히 끓이는 게 맛내는 요령이다.

2. 김치찌개를 끓일 때 넣는 돼지고기는 적당히 기름기가 있는 등심이나 삼겹살이 좋다.

3. 돼지고기 대신 참치 통조림이나 멸치를 사용해도 시원한 맛이 난다. (참치 통조림이나 멸치를 사용할 때는 김치 볶을 때 같이 볶아 사용한다).


김치찌개 요리법

1. 돼지고기는 적당히 기름이 붙어 있는 등심 부위나 삼겹살로 준비하여 얄팍하게 썬다

2. 썬 돼지고기는 분량의 재료로 양념한다

3. 배추김치는 잘 익은 것을 준비해 속을 털고 3∼4cm 길이로 썬다

4. 풋고추, 붉은 고추는 어슷썬 다음 찬물에 씻어 씨를 털어낸다 . 대파도 어슷썬다.

5. 양파는 굵게 채썬다

6. 뚝배기에 참기름을 넣고  양념한 돼지고기를 볶다가 김치를 넣고 다시 충분히 볶는다

7. ⑥의 국물이 자작해지면 물을 붓고 다진 마늘, 양파와 고춧가루를 넣고 15분 간 중간 불에서 끓인다.

8. 찌개가 충분히 끓으면 어슷썬 대파, 붉은 고추, 풋고추를 넣고 한 번 끓인 후 소금으로 간한다

얼큰한 김치찌개.jpg

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id: 리미리미
 

재료 없을땐 참치 넣어서 만드는것도 너무 좋더라구요 ^^

2008.10.26
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늘여행중
 
신랑이 김치찌개는 광이라서 제가 김치찌개 하나는 잘 끓입니다..ㅋㅋ 다른 비법없고 걍 엄마가 만들어준 맛난 김치만 있으면 땡~~
2010.08.13
 
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