1.닭 날개는 칼집을 내서 닭 재움 양념에 1시간 정도 재운다.
2.매실소스는 분량대로 재료를 섞어 준비한다.
3.마른 홍고추는 씨를 제거해 작은 사각형으로 썰고, 마늘과 파는 굵게 다진다.
4.재워 놓은 닭 날개는 키친타올로 눌러가며 수분을 제거한 후 녹말가루를 살짝 입혀 베르톨리 올리브오일에 노릇하게 튀겨낸다.
5.팬에 베르톨리 올리브오일을 두르고 홍고추, 대파, 마늘을 볶아 향을 낸 후 매실 소스를 넣고 끓인다.
6. 소스에 튀긴 닭 날개를 넣고 조려 완성한다.