팔각 (Star anise) ? 팔각 (Star anise)은 중국에서 3천년 전부터 사용해왔던 향신료로 목련과의 작은 상록수 나무의 열매입니다.
유럽에는 16세기에 전해진것으로 알려져 있지요.
심은 지 7년이 지나야 열매를 맺기 시작해 100년 이상 열매를 맺게 되는 팔각은
꼬투리가
8개 달린 별모양을 하고 있어 팔각이란 이름을 얻게 되었다고 하죠.
이 8개의 꼬투리에는 반짝이는 씨앗이 한개씩 들어 있습니다.
열매가 익기전 일일이 손으로 딴 후 약 20분 정도 익혀 말려내면 붉은색이 감도는 갈색이 됩니다.
아니스와는 전혀 다른 종류의 식물이지만 아니스와 동일한 향이 나는 까닭에 서양에서는 Star Anise라는 이름으로 불리웁니다.
팔각의 주요 향 성분은 아네톨(anethol)이라는 정유성분으로, 방향성과 독특한 약효를 가지고 있습니다
아니스보다 훨씬 더 강한 향이 나 아니스향의 리큐어 제조에 사용되기도 합니다
팔각 (Star anise) 효능및 효과
1) 중국음식의 필수 향신료!
강한 향이 재료의 나쁜 냄새를 없애주며 특유의 향기로 음식의 맛을 살려 중국음식에 널리 사용됩니다.
2) 조류독감의 치료제인 '타미플루'의 주 성분
유명했던 조류독감의 치료제 타미플루의 주 성분 중 하나입니다
팔각에서 추출한 "쉬킴산"이란 성분이 바로 조류독감의 치료제로 쓰인다고 하지요.
3) 위의 건강, 식욕촉진, 모유촉진 ,소화촉진 ,진통제
팔각은 위를 튼튼하게 해 주며 식욕촉진, 산모의 젖을 잘나오게 하는 효능을 가지고 있지요.
한방소화제, 요통, 변비, 방광염 치료제, 류마티스나 산통을 억제하는 진통제의 재료가 됩니다.
팔각 (Star anise) 은 어떻게 요리에 활용할까?
1) 중국 돼지고기,오리고기 요리
고기의 냄새를 없애는데 효과가 있어 돼지고기와 오리고기의 누린내를 없애는데 쓰이며
찜,조림, 수프,육수등 오래끓이는 요리에 통째로 넣고 끓입니다.
2) 칵테일,초콜릿 디저트, 제과제빵
특유의 향으로 초콜릿, 칵테일, 과일디저트 또는 빵에 넣어 사용하기도 합니다.
모양부터가 너무 이뻐요^^
데코할때서도 멋스럽겠어용 ㅎㅎㅎ
모양도 예뻐서 파운드 케이크 위에 데코하기에도 딱이었어요^^