조리법
【1】닭날개는 깨끗이 씻어 마리네이드 재료를 넣고 1시간 가량 재워둔다.
【2】튀김가루 재료들을 섞고, 물기를 제거한 닭날개에 묻혀 170도의 기름에서 노릇히 튀긴다.
※ 기름은 소금을 넣어 중간 정도 갔다 다시 올라오는 정도로 데운다.
【3】소스
마늘, 양파는 다지고 홍고추를 가위로 잘게 잘라 준비해 오일을 두르고 마늘,고추를 넣어 볶다 양파를 볶는다.
양파가 노릇해지면 레드와인을 넣고 졸이다 토마토 소스와 칠리소스, 오스터 소스 꿀, 물, 소금, 후추를 넣어 졸인다
머스터드를 넣어 체에 한번 거른후 뜨거울때 버터를 넣어 윤기를 더해준다.
【4】소스를 넣어 버무리고 다진 파슬리 잎을 뿌린다.
※ 볼륨있는 튀김을 위해서는 녹말, 베이킹 파우더를 함께 넣어 사용한답니다.
이탈리아식 매콤한 소스의 닭고기 튀김요리 , 양념통닭과 비슷한 맛이면서도 스파이시한 맛을 즐길수 있어요.