★ 로즈마리 ?
로즈마리는 요리에 사용될뿐 아니라 우리 생활에서 다양하게 쓰이고 있는 친숙한 허브 !
로즈마리의 이름은 "로즈마리누스"라는 라틴어에서 유래 되었는데 ,
로즈(Ros·이슬)와 마리누스(Marinus·바다)가 어원으로 ‘바다의 이슬’이라는 의미에서 유래되었다고해요
기원전 1세기부터 사랑받았던 대표적인 허브 로즈마리는 여래 해 살이 식물로서
지중해 지역과 유럽의 여러 지역, 특히 해안가 에서 잘 자란답니다.
솔잎처럼 삐죽삐죽한 잎과 보라색 꽃을 피우는 로즈마리 ..
오늘날에는 요리 뿐 아니라
신선하고 달콤하면서 상쾌하고 쌉싸름한 향을 지녀 향수나 화장품의 원료 로 쓰이기도 하고 ,
지방 분해 성분을 이용해 다이어트 약 으로도 쓰이며
헤어 컨디셔너, 샴푸의 원료로도 사용되고 있어요.
★ 로즈마리의 효능 및 효과
항균작용, 살균작용,소독작용, 기억력증진, 무기력증 해소, 두통, 피로회복, 노화방지, 비듬억제, 눈의 세정효과와 진통, 방충 작용 등
★ 로즈마리는 요리에 어떻게 쓸 수 있을까 ?
1 . 고기 요리에
로즈마리의 강한향은 냄새가 강한 양고기를 요리할 때 많이 쓰이고 돼지고기, 쇠고기 등의 고기 요리에 자주 쓰이고 있어요.
특히 이탈리아 요리에 많이 쓰이는 편이지요
잎을 그대로 쓰거나 말려서 또는 말린 것을 갈아서 육류 요리에서 향을 내기 위해 쓰는데
열을 가해도 향이 그대로 유지되는 특징이 있어요.
2) 빵, 쿠키에
감자나 쿠키, 빵에도 많이 쓰이는 로즈마리 !
피자의 원형인 포카치아 에는 올리브 오일을 듬뿍 발라 반죽에 구멍을 내어 로즈마리를 꽂아 굽기도 하지요.
아..포카치아.....
그나저나 이녀석 키우기 넘 힘들어요.
벌써 미니모종 화분을 세개째 죽였는데 올해엔 꼭 아예 큰 화분으로 살거에요... ㅡㅡ;
허브가 키우기가 상당히 까다롭다더라구요..^^
저도 올해는 한번 도전해 봐야겠어요 ^_^