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[허브] 타라곤 ( Tarragon )

  • 덧글 : 1
  • 등록일 : 2008/05/30
  • 조회수 : 9001
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★  타라곤 ?

타라곤은 달콤한 향과 짜르르한 쓴맛을 함께 가진 독특한 풍미의 요리용 허브입니다.


라틴어로 "작은 용"이라는 뜻을 가진 식물이에요.
소용돌이치듯 엉켜 있다고 해는 타라곤의 뿌리의 모습에서 비롯된 이름이죠.

타라곤의 대표적인 종으로는 러시아 카라곤과 프렌치 타라곤이있어요.
러시아 타라곤은 자극성이 강하나 향기가 떨어져 향신로로는 프렌치 타라곤을 씁니다.



★ 타라곤의 효능 및 효과

1)산화방지
2)살균작용
3)요리에 사용



★ 타라곤은 요리에 어떻게 쓸 수 있을까 ?  

 

1) 타라곤식초,피클 : 신선한 어린잎을 식초에 담궈 타라곤식초나 병조림 가공으로 씀

2) 소스,샐러드,스프

3) 에스카르고,생선,닭요리에 사용 :  냄새를 없애준다.

4)  타라곤차 : 식용증진, 소화불량, 복부팽만에 효과

 
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나디아
 

고든램지가 요리할때 종종 쓰는 걸 TV에서 본적이 있었는데, 바로 요거였군요!

2008.06.23
 
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