브로컬리 스프

레몬의 2배, 감자의 7배, 귤의 6~7배나 되는

비타민 C가 들어 있는 브로컬리는

한마디로 비타민 C 덩어리 라고 할 수 있어요.

 

뿐만 아니라 베타카로틴도 많이 함유하고 있으며

비타민 B1, B2, E 및 칼륨, 칼슘, 인 등 미네랄도

시금치 못지 않게 풍부하답니다.

 

이런 영양의 보고 브로컬리는

요즘 들어 항암 효과가 우수하다고 해서

더욱 주목을 받고 있는데요.

 

존스홉킨스 대학병원의 연구 결과에 따르면

브로컬리의 살포라페인 성분이 항암 효소를 합성하는데

큰 기여를 한다고 해요.

이 성분이 정상 세포에 도달하면 페이즈 2 효소라는 단백질 그룹을 활성화 시키는데

이 효소가 발암 물질을 밖으로 몰아내는 분자에 접착하여 없앤다는 연구 결과였죠.

 

 

이렇게 몸에 좋은 브로컬리 많이 많이 드세요~

저는 개인적으로 브로컬리를 너무 좋아해서

자주 구입을 하는 편이거든요.

 

두 덩어리 정도 구입해서

소금 간간하게 넣고 데쳐 냉장고에 넣어 두면

심심할 때 간식으로 먹기에 참 좋아요.

 

그렇게 먹고 남은 브로컬리 줄기로는

고소한 브로컬리 스프를 끓이고요.

 

 

 

 

 


 

브로컬리 손질하는 방법 다들 아시죠?

이렇게 밑둥을 잘라 주시면 됩니다.

 

 

 

 

 


 

너무 큰 송이는 꼭 줄기 부분에서 갈라 주시고요.

 

 

 

 

 


 

이 정도 양을 데쳐 놓으면

대략 1주일 이내로 제가 다 먹더라고요.

 

저희 신랑은 몸에 좋은 음식은 별로 안좋아라 하는 성격이라,,,,,

 

 

 

 

 

 

 

브로컬리 줄기는 오래 가기 때문에

냉장고에 따로 모아 두었다가

대략 2주일에 한번씩 스프를 끓여서

한번 먹을 분량씩 담아 냉동 보관해 두어요.

 

얼마나 든든한지 모른답니다. ^^

 

브로컬리 줄기 4덩어리 (대략 4인분 정도)

 

 

 

 

 


 

양파도 큰 사이즈로

적당하게 잘라 주세요.

 

 

 

 

 


 

냄비에 담습니다.

 

 

 

 

 


 

감자도 큰 사이즈로 대략 2개 정도

적당하게 잘라 넣고요.

 

대파도 흰 부분으로 한대 잘라 넣었어요.

 

 

 

 

 


 

브로컬리 줄기 넣고요.

 

 

 

 

 


 

소금, 후추로 밑간을 해 주세요.

 

 

 

 

 


 

올리브 오일을 낙낙하게 두르고

볶습니다.

 

 

 

 

 


 

야채가 무르도록 푹~ 볶아 주어야

더 고소한 것 같더라고요.

 

 

 

 

 


 

야채가 잘 볶아졌으면

자작할 정도의 생수를 부어 주시고요.

 

 

 

 

 


 

뚜껑을 비스듬히 닫고

센불로 팔팔 끓여 주세요.

 

 

 

 

 


 

야채가 푹~ 익었으면

블렌더로 갈아 줍니다.

 

 

 

 

 


 

저는 익숙해져서 아무렇지도 않지만

상당히 뜨거우니까 초보자들은 데지 않도록

각별히 유의해 주세요.

 

블렌더로 갈다가 튀면 상당히 뜨거워서 위험하거든요.

한소끔 식힌 후 갈아 주셔도 좋고요.

 

 

 

 

 


 

걸쭉한 농도가 나왔어요.

 

 

 

 

 


 

치킨 스톡 한캔 (396그램) 넣고

중불로 뭉근하게 저어 가면서 끓입니다.

 

치킨 스톡 없으면 생수 2Cup 정도 넣어 주셔도 되요.

 

 

 

 

 


 

가지고 계신 향신료, 월계수잎 등등

취향대로 넣으시고요.

 

저는 나중에 건져 내는게 싫어서

넛맥 가루랑 월계수잎 가루 조금씩 넣었어요.

 

 

 

 

 


브로컬리 송이 조금 남겨 두었던거

있으면 넣어 주시고요.

 

 

 

 

 

 

 

어느 정도 다 되었다 싶으면

우유를 넣어 좋아하는 스프의 농도로 맞추어 주세요.

 

좀 더 고소하게 드시고 싶으면

생크림 넣으셔도 되지만

저는 칼로리 때문에 그냥 우유로... ^^

 

 

 

 

 


 

소금, 후추로 간을 맞추어 주시면 완성~

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 


 

 

 

 

ㅎㅎ 브로컬리 스프 담은 용기 뚜껑이요~

깨진거 아닌데...

사진으로 보니까 꼭 깨진 것 같네요. ㅡ.ㅡ;;;;

갈색 점이랍니다~~

 

주말 즐겁게 보내세요~~~~~ ^^*