맛있는 브레드~~~~~~

 이웃님들~ 건강하게 잘 지내고 계시지요?

딸랑 사진 몇장 올려놓고 오랜만에 찾아뵙는것 같아요^^;

딸아이가 방학을 시작하고, 남편도 휴가기간이라 정신이 하나도 없었답니다.

이때쯤엔 모두들 그렇게 바쁘시겠지요?

딸아이에게 재밌는 책 몇권 건네줬더니 열심히 읽고있길래

저도 책장에서 베이킹책을 꺼내 뒤적이다가 발견한 빵~~

음~ 사진에서부터 커피향이 솔솔 풍겨오는것이,, 만들지 않고는 못베기겠더라구요.

어젯밤에 아이 재워놓고, 조금은 시원해진 주방에서 빵을 만들었습니다.

쿠키반죽과 빵반죽 두가지를 만들어야해서 좀 번거로웠지만,

그럼 어때요~~ 이렇게 맛난빵이 만들어졌는데요.ㅎㅎ

은은한 커피향을 듬뿍 담고 있는 모카쿠키와 빵 덕분에 더위는 싹 잊었어요^^

오랜만에 달콤한 맛을보니 기분까지 좋아지는거 있지요~

.. 재료 ..

(옥수수식빵틀 2개분량)

오븐엔조이 홈베이킹 中에서..

빵반죽 - 우리밀강력분 350g, 인스턴트 드라이이스트 8g, 설탕 50g, 소금 7g, 버터 30g, 달걀 1개, 우유 160g

쿠키반죽 - 우리밀중력분 100g, 아몬드가루 100g, 베이킹파우더 1g, 설탕 100g, 버터 120g,

달걀 1/2개, 우유 10g, 인스턴트 커피가루 4g

.. 준비해두세요 ..

빵반죽의 강력분은 체에 두번 내려둡니다.

빵반죽의 버터, 달걀, 우유는 실온에 미리 내어둡니다.

쿠키반죽의 중력분, 아몬드가루, 베이킹파우더는 섞어서 체에 3번 내려둡니다.

쿠키반죽의 버터, 달걀은 실온에 미리 내어둡니다.

쿠키반죽의 우유는 따뜻하게 데워서 커피가루와 섞어 녹여둡니다.

 먼저 빵을 반죽합니다.

빵반죽 재료중 버터를 제외한 모든재료를 반죽기에 넣어 반죽기능으로 돌리다가

한덩어리로 뭉치기 시작하면 실온버터를 넣어 마저 반죽해줍니다.

반죽이 될동안 쿠키반죽을 만들어볼께요.

실온에 두어 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준 다음,

설탕을 두번에 나누어 넣어 섞어줍니다.

풀어둔 달걀을 2번에 나누어 넣으면서 충분히 섞어주세요.

우유에 커피녹인것이 식었으면 반죽에 넣고 고루 섞어줍니다.

체친 가루류를 넣어 고무주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

반죽이 한덩어리가 되면 랩에 싸서 냉장실에 넣어둡니다.

이제 빵을 만들어 보아요.

완성된 반죽을 둥글려서 볼에 넣고 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 뽕뽕 3~4개정도 뚫어준다음,

따뜻한 곳에서 40~50분정도 1차 발효를 시켜줍니다.

반죽의 부피가 2배이상으로 늘어나고,

밀가루 묻힌 손으로 찔러보아서 탄력성없이 그대로 있으면 발효 완료예요.

발효가 끝난 반죽을 손으로 가볍게 눌러 공기를 빼주고,

2등분해서 둥글려주세요.

그런다음 윗면에 비닐을 덮어 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜줍니다.

휴지를 마친 빵반죽은 밀대로 밀어 약 25*30cm정도의 사각형으로 만들어줍니다.

냉장휴지 시켰던 쿠키반죽도 2등분한다음 밀대로 밀어 빵반죽보다 약간 작은 사각형으로 만들어주세요.

쿠키반죽을 밀때 위아랫면에 비닐을 깔고 밀어주면 달라붙지 않고 좋아요.

사각형으로 만든 빵반죽위에 쿠키반죽을 올려줍니다.

아래에서부터 돌돌 말아주고, 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리해줍니다.

말아놓은 반죽을 끝부분만 조금 남기고 절반으로 잘라주세요.

서로 엇갈리게 꼬아서 끝이 풀리지 않도록 잘 붙인다음 틀에 넣어줍니다.

말아놓은 또 하나의 반죽은 2cm 두께로,

바닥까지 완전히 잘리지 않도록 깊숙이 칼집을 내줍니다.

그런다음, 좌우로 벌려 사진과 같은 모양으로 만들어 빵틀에 넣어주세요.

따뜻한 곳에서 30~40분정도 2차 발효를 시켜줍니다.

발효가 끝나면 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어 약 30분정도 구워주세요.

굽는 동안 풍겨오는 모카향에 홀딱 반하실꺼예요.

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저는 식빵틀이 한개밖에 없어서 나머지 반죽 하나는 큰 파운드틀에 구워주었답니다.

그랬더니 윗면의 구워진 색깔정도가 좀 다르네요^^;

그래도 달콤한 쿠키와 부드러운 빵의 만남이 멋진 녀석이예요.

돌돌말린 빵틈에 끼어있는 달콤한 쿠키~

아몬드가루를 듬뿍 넣어서 그런지 무척 고소해서 모카향과도 잘 어울려요.

당장이라도 한덩어리 떼어 입에 넣고 싶지만,

쿠키가 약간 식을때까지 기다려봅니다.ㅎㅎ

겉면에 보이는 쿠키는 바삭하구요, 빵속에 파묻힌 쿠키는 부드러워요~

이렇게 잘라놓으니 은은했던 모카향이 진해집니다.

우유에 퐁당 적셔서 한입 먹어볼까요?

보기만 해도 사랑스러워요~

저는 맛난 음식은 왜이렇게 사랑스러워 보이는지 모르겠습니다.^^

빵결도 무척 부드러워요.

모카쿠키만 아니라면 닭살처럼 쭉쭉 찢어지는 결이랍니다.

왼쪽? 오른쪽? 어느거로 하실래요?ㅎㅎ

이제 본격적인 휴가철이라 다들 들떠 계시겠어요~

어디론가 떠난다는 자체가 마냥 즐겁고 설레기만 합니다.

정작 떠나보면 집만큼 편한곳이 없다고 생각되지만,

그래도 어디론가 떠나는 불편한 일상탈출이 저는 좋아용~~

이웃님들!! 즐겁고 소중한 추억을 담아오는 휴가 보내세요^^

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