가나슈샌드한 쫀득한 마카롱

갑자기 마카롱이 너무 만들고 싶더라구요 ㅎㅎ 마카롱은 왠지 만드는 재미가 엄청나요 ~

정말 까다롭긴 하지만 꼼꼼하게 하나하나 성공하는 재미로 마카롱을 만드는거같아요

마카롱 실패하고 계시다면 레시피를 꼼꼼히 읽고 잘따라해주세요^^~

<재료>

흰자 50g, 설탕 20g, 아몬드가루 60g, 슈거파우더 60g

시럽 - 설탕 60g, 물 30g

가나슈 - 초코렛 60g, 생크림 60g, 물엿 10g

1. 아몬드가루와 슈거파우더를 3번 체쳐주세요

2. 흰자에 설탕을 넣어 뭉실뭉실하게 머랭을 내주세요

3. 시럽재료를 냄비에 넣고 젓지말고 끓여주세요

(숟가락으로 살짝떠서 찬물에 넣었을때 말랑말랑하게 젤리처럼 되면 오케이^^)

4. 2의 머랭에 시럽을 부으면서 거품기로 저어주세요

(시럽을 다 부은후에 거품기로 저으면 설탕이 결정화될수 있어요)

5. 머랭이 손을 넣어보았을때 미지근할정도로 충분히 휘핑해서 윤기도는 머랭을 내주세요

아몬드가루와 슈거파우더를 넣어주세요

6. 주걱으로 거품을 죽이면서 섞어주세요

7. 이정도 묽기일때 섞는것을 멈춰주세요. 너무 많이섞으면 묽어지고 적게섞으면 반죽이 뻑뻑해져요

주걱으로 살짝 그어보았을때 그은 선이 서서히 사라지는 정도면 되요^^

8. 짤주머니의 앞부분을 집게로 찝어서 막고 반죽을 담아주세요

9. 반죽을 동글동글하게 짜주시고 실온에서  30분~1시간정도 말려주세요

손으로 살짝 만져보았을때 묻어나지 않는정도면 되요

10. 오븐을 140도로 예열하고 140도에서 15분정도 구워주세요

11. 실온에서 충분히 식힌후에 떼어주셔야 깔끔하게 떨어져요

12. 가나슈재료를 냄비에넣고 초코렛이 녹아서 잘섞일정도로만 가열해주세요

얼음물에 담아 가나슈가 뻑뻑해지면 짤주머니에 담아서 샌드해주세요

오븐에서 프릴치마 입고나온 마카롱들 ~ ㅎㅎ

여름에는 겉면이 찐득해질수있으니 냉장보관해주세요~^ㅡ^

한입 먹기 - 이탈리안머랭을 써서그런지 확실히 겉껍데기가 바삭하게 잘나왔어요^^

속도 쫀득쫀득하고 ~ 살짝 쌉쌀한 가나슈가 마카롱의 단맛을 잘 잡아주는거같아요 ㅎ

역시 마카롱은 필링이 듬뿍 들어가야 맛있어요^ㅠ^ㅋ

언니는 요거보고 찹쌀떡같다는 +_=;ㅋㅋㅋㅋㅋ 그건 그렇네요 ㅎㅎ

달콤한 마카롱 도전해보세요^_^!!