요리법
【1】 삼치는 깨끗히 손질해 반으로 갈라 흐르는물에 씻고 물기를 제거한다.
살짝 칼집을 내 양념이 잘 베도록 준비해 소금과 레몬즙을 약간 뿌려 둔다.
【2】석쇠나 그릴에 위아래로 삼치를 반쯤 굽다가 팬에 올리브유를 두르고 삼치를 올린뒤
소스를 골고루 발라 뒤집어 가면서 졸이듯 익혀내면 완성
※ 팬대신 생선용 그릴에 간간히 꺼내 소스를 끼얹어 발라가면서 구워내도 좋습니다.
※ 데리야키 소스가 없는 경우에는 청주1/5컵,맛술1/2컵,간장1/2컵,설탕4큰술,생강1톨,마늘2쪽,다시마우린물1컵을 팔팔 끓여
2/3정도 졸여서 사용해도 좋습니다.
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옹냥이
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