조리법
【1】흰자는 물기없는 볼에 넣어 핸드믹서로 휘핑해 머랭을 만들어준다. 설탕을 2~3번에 나누어 넣어 단단한 머랭을 만든다.
【2】아몬드 파우더는 곱게 체쳐두고, 슈가 파우더를 체쳐 넣는다.
【3】거품이 꺼지지 않게 반죽을 가볍게 섞는다
(너무 오래 섞으면 머랭이 꺼지게 되니 주의하세요)
【4】짤주머니에 반죽을 담고 지금 3cm정도로 고르게 짠다.
【5】팬위에서 꾸덕꾸덕해지게 말려 손에 묻지 않을만큼 만든다.
【6】180도로 예열한 오븐에 넣고 15~18분간 굽는다 반죽이 살짝 퍼지면 판이 뜨거울때
소량의 물을 부어 오븐팬을 살짝만 적신다.
【7】종이가 적셔지고 남은 물은 쿠키가 눅눅해지지 않도록 얼른 따라내고 종이에서 쿠키를 떼어준다.
(물을 붓는 이유는 잘 떼어내기 위해서인데 실리콘패드를 사용하면 쉽게 떼어진답니다)
【8】쿠키사이에 크림을 듬뿍 바른후 다른 쿠키로 덮어 샌드하면 완성
※ 샌드크림은 취향에 따라 준비하시면 되구요, 바닐라 크림에 바닐라 빈을 넣어주면 풍미가 더욱 좋아요
간단하게 만드는 심플 마카롱 레시피