매그놀리아 레드벨벳 컵케이크

섹스앤더시티 주인공들이 먹던 뉴욕 매그놀리아 (Magmolia)베이커리 !
매그놀리아가 공개한 레드벨벳 컵케이크 레시피 !

덧글 : 2
등록일 : 2008/08/17
조회수 : 16344

매그놀리아 레드벨벳 컵케이크 재료

(24개분량)박력분 3 1/3컵,무염버터 3/4컵(1 1/2스틱),슈가파우더2 1/4컵,달걀3개,식용색소(빨강)6작은술,무염코코아파우더1 1/2작은술,소금 1 1/2작은술,버터밀크 1 1/2컵,화이트와인식초 1 1/2작은술,베이킹소다 1 1/2작은술
(바닐라 프로스팅)중력분6작은술,우유2컵,무염버터2컵,슈가파우더2컵,바닐라가루2작은술

조리법

【1】오븐은 170도로 예열한다.

【2】버터를 크림화하고 슈가파우더를 넣어 설탕이 녹도록 약 5분간 섞어준후 풀어둔 실온의 달걀을 넣어 섞는다.

【3】식용색소와 코코아파우더,바닐라가루를 1에 넣어 잘 섞고 버터밀크와 소금을 넣어 주고
체쳐둔 박력분을 넣고 화이트와인과 베이킹소다를 넣어 가볍게 섞는다.

【4】머핀틀에 버터를 바르고 반죽을 약 80%씩 부어준후 오븐에 20분간 구워 식힌다.

【5】(바닐라 프로스팅 만들기 )
        팬에 밀가루와 우유를 넣어 약불에서 거품이 보글보글 올라오기 시작할때까지만 섞어가며 데워주고
        호일로 덮어 약 30분간 실온에서 식혀 둔다.

        볼에 버터를 담아 크림화하고 설탕을 넣어 완전히 녹도록 핸드믹서로 저어둔다.
        식힌 우유를넣고 계속해 핸드믹서로 저어 크림을 만들어 냉장고에 15분 이상 넣어 차갑게 만들어둔다.

【6】식힌 컵케이크위에 프로스팅을 적당히 발라내면 완성

※ 국내에서 판매되는 윌튼 칼라색소나 천연색소를 사용할때는 식용색소와 양이 다르니 색을 보아가며 색을 섞도록 합니다.

※ 우리나라에서 버터밀크를 구하기는 쉽지 않아 다음과 같은 방법으로 대체해서 쓰곤 한답니다.
버터밀크 만들기 : 우유1컵에 레몬즙 1큰술 넣고 10분정도 두면 몽우리가 져요

: 컵케이크 만드는법; 매그놀리아 베이커리; 레드벨벳컵케이크 만들기; 레드벨벳케이크; 코코아컵케이크

메이

버터 한컵이 몇 g인가요? 그리고 레시피 재료란에 필요한 버터밀크가 1컵 반이라고 되어있는데
버터밀크 만들기에는 우유한컵과 레몬즙이라고 되어있잖아요.-우유한컵에 레몬즙을넣으면 버터밀크 1컵 반이 되는건가요
아니면 1컵반양의 우유에 레몬즙을 넣어야 되나요
그리고 맥코믹 푸드 칼라 쓰면 얼마나 넣어야 되나요

2008.10.27 삭제 | 수정

gospel

색소는 어디 제품을 사용하세요?
6작은술이면 넘 많은 양 같아서요.
자세히 좀 알려주시면 감사하겠습니다.

2009.02.18 삭제 | 수정

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