드디어 그 무서운 계절이 오고야 말았다 !!
"이번 여름엔 꼭 비키니를 입고 말꺼야!" 를 외치며 겨울부터 다짐하던 다이어트는 결국 부작용-_-만을 일으킨채 실패로 끝이났다.
아직 나는 여름을 맞을 준비가 되지 않았건만, 결국 그 무시무시한 무더운 여름이 다가와버린것이다.
여름이면 , 많은 여성들이 다이어트를 시작한다.
사실, 살이란 것이 하루아침에 빠지지 않는것이라 적어도 봄부터는 여유를 가지고 천천히 다이어트를 해야한다지만,
어디 그게 말처럼 쉬운일인가!
건강한 다이어트란, 운동과 병행하여 올바른 식습관을 가지는 것이라고들 한다.
야채위주의 식단, 조금씩 천천히 먹는 습관 등등 바람직한 식습관을 들이는 것은 무척이나 중요하다.
하지만 세상엔 맛있는게 너무 많기에, 야채만 먹기엔 육류의 유혹이 너무도 강렬하기에
천천히 풀뜯는 토끼형 인간이 되기란 쉬운일이 아니다.
그래서 오늘은 같은 음식이라도 적은 칼로리로 즐길 수 있는 "다이어트형 조리법"을 소개해보려고 한다.
1. 야채를 볶을떄는 물을 이용하라 !
기름은 그 자체만으로도 고열량의 음식이기때문에 야채요리라 해도 기름때문에 칼로리가 높아질 수 있다.
야채를 볶을때는 식물성 기름은 몇방울 넣고 살짝 볶아내거나,
음식이 들러붙지 않는 코팅된 프라이팬을 이용해 물을 넣어 볶게되면 열량을 줄일 수 있다.
물론 기름에 볶을때보다 그 맛과 풍미는 떨어진다는 사실은 염두해둘것 !
2. 고기는 비계,껍질부분을 제거하고 조리한다 !
쇠고기나 돼지고기는 비계부분을 칼로 잘라낸 뒤 붉은 살코기 위주로 사용하고,
닭고기는 껍데기 부분을 제거하고 사용한다. 닭의 껍데기를 제거하면 지방이 절반에 가깝게 줄어든다.
(껍데기를 없애는 방법은 껍데기를 끝부터 손으로 잡아당겨 칼을 넣어 벗기면 쉽게 제거된다)
또한 볶음이나 탕에 넣을 고기는 끓는물에 살짝 데쳐 사용하면 기름기를 제거해 사용할 수 있다.
3. 설탕대신 사과,양파즙을 사용하고, 드레싱은 직접 만들어 쓰거나, 칼로리를 줄인것을 쓴다.
설탕보다는 양파, 무즙, 사과즙, 배즙을 사용한다.
자연즙은 단맛이 나지만 설탕보다 칼로리가 훨씬 낮다. 고기를 재우거나 요리를 할 때 설탕 대신 배즙등을 이용하면 좋다.
또한 마요네즈가 들어간 드레싱보다는 마늘소스,간장소스,참깨소스등을 사용하면 칼로리를 줄일 수 있다.
신맛을 좋아한다면 레몬즙, 발사믹 식초를 드레싱 대용으로 곁들여 먹는 것도 좋은 다이어트식이 될 수 있다.
그래도, 드레싱은 마요네즈가 들어가야한다고 생각한다면, 집에서 기름, 계란을 줄여 만들어 먹거나,
시중의 칼로리를 줄인 저칼로리 드레싱을 이용하는것이 좋다.
4. 튀김요리시, 튀김옷은 얇게, 빠른 시간에 튀기고, 튀긴 후 종이타올, 한지로 기름을 빼준다.
튀김요리의 칼로리를 줄이는 방법은 여러가지가 있다.
1) 튀김옷을 얇게 만들어 튀긴다.
튀김옷은 밀가루를 주 성분으로 하므로 두꺼울 수록 칼로리가 높아지기 마련이다.
얇은 튀김옷을 만들기위해서는 종이타올 등으로 재료의 물기를 제거하고 밀가루를 묻힌뒤 여분의 가루를 털어낸 후 사용한다.
2) 전자레인지에 살짝 익혀 튀긴다.
살짝 익혀 재료에 튀기게되면 튀기는 시간이 단축되어 재료가 기름이 덜 먹게 할 수 있다.
튀김기름을 사용하게 되면 개당 50~100칼로리의 에너지가 늘어나므로 다이어트 중에는 사실 튀김요리를 피하는 것이 가장 좋다.
튀김보다는 찌거나 삶는 조리법을 이용하는것이 좋다.
3) 튀김을 만든 후 , 후처리도 중요하다.
튀긴 후 겉에 남아있는 필요이상의 기름을 제거해 칼로리를 줄일 수 있다.
종이타올, 한지 위에 튀김을 올려 기름을 뺀 후 먹는것이 좋다.
주의할 점은 음식이 직접 닿는 것이므로 ,
타올을 고를때에는 키친타올보다는 화학재료가 첨가되지 않은 음식전용 천연한지 등을 사용하는것이 좋다.
5. 고기, 생선을 구울때는 석쇠를 이용하라.
석쇠에 고기와 생선을 구울 경우 팬에서 굽는것보다 칼로리가 훨씬 낮아진다.
기름을 사용하지 않아도 되고, 조리 도중 기름이 밑으로 빠지기 때문.
생선의 배쪽에는 지방이 많으므로, 음식을 만들 때 제거하고 조리하는 것이 좋고,
그릴,석쇠에서 구운 후에도 종이타올,한지등에 다시한번 기름기를 제거하면 더욱 담백한 생선을 즐길 수 있다.
글,사진,편집 : 레카미에 (www.rimi.kr)
[리미의 추천 다이어트 레시피 ]
유용한자료예요 ㅎㅎ
이렇게 맛있는 음식들이 다이어트 음식이라면... ;;ㅋㅋ
유용한 레시피 감사합니다~ :-)