조리법
【1】오븐용 팬에 종이타월을 깔고 버터를 칠한 푸딩 틀을 놓는다. 달걀과 달걀 노른자를 각각 미리 깨트려 놓는다
【2】(카라멜) 설탕은 넣고 녹이다가 설탕이 거의 다 녹으면 물을 2~3번에 나눠 넣으면서 식초 1~2방울을 넣고 섞어 거품이 일때까지 계속 끓여 옅은 갈색으로 만든다.
【3】푸딩틀에 카라멜을 적당히 부어 굳힌다.
【4】달걀과 달걀 노른자를 손거품기로 멍울이 없어질 때까지 곱게 풀어 체에 걸러 부드럽게 만든다.
【5】냄비에 설탕, 우유, 생크림을 담아 따뜻하게 데우다가 (살짝 따뜻한 정도) 달걀액을 넣어 섞어 손거품기를 바닥에 댄 채 거품이 생기지 않도록 조심스럽게 잘 저어 바닐라 빈을 넣는다. (이걸 마친후 다시 한번 체에 거르면 푸딩이 더욱 부드러워요)
【6】카라멜이 굳은 틀에 푸딩액을 80%정도 채운다.
【7】80도로 예열한 오븐에 30~35분간 따뜻한 물에중탕하여 굽는다. (찔러보아 묻어나지 않으면 완성)
【8】꺼내 한김 식혀 냉장고에 넣어 차게 식힌다.
부드러운 우유 푸딩위에 달콤한 카라멜 ~! 크림 카라멜 푸딩 만들기~