1. 호두는 믹서기에서 갈아 따로 준비한다.
2. 계란 노른자는 잘 풀어 준다. 완전히 부드럽게 풀어진 계란 노른자에, 설탕을 넣고 다시한번 져어, 설탕 가루가 남지 않도록 한다.
3. 쵸코렛 역시 따로 믹서기에 잘 갈아준다. 갈아진 쵸코렛에 밀가루와, 시나몬, 정향을 넣은 후 1분정도 갈아주어, 쵸코렛 밀가루쳐럼 보일때까지 섞어준다.
4. 섞어진 쵸코렛 밀가루 재료를 준비된 계란 노른자에 섞어 반죽이 되도록 한다. 반죽이 된 후 호두를 넣어 잘 섞어 준다.
5. 계란 흰자들은 다른 그릇에서 잘 섞어 크림화가 될때까지 풀어준다. 쵸코렛 반죽에 넣어 잘 섞어 준다.
6. 뜨거운 물을 큰 냄비에 준비한다. 약 5cm 깊이로 준비하면 된다. 잘섞인 쵸코렛 반죽을 작은 냄비에 넣고 뚜겅을 덮은 후, 뜨거운 냄비속에 넣어 2분간 중탕시킨다.
고소한 호두와, 달콤한 쵸콜렛의 만남. 환상적인 텍스쳐의 푸딩을 집에서 직접 만들어보세요. 오븐도 필요없답니다.