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김치우동 오코노미야키 재료
양배추 1/4통, 김치 다진것 2/3컵, 계란2개, 날치알 1/2컵, 칵테일새우 15마리, 부침개 다진것 (또는 튀김부스러기) 2/3컵 , 우동면 220g (한봉지), 홍고추 1/3개
(우동볶음소스) 간장1작은술, 굴소스 1큰술, 참깨약간
(반죽) 밀가루 1컵 , 우유 1 1/2컵
(소스) 오코노미야키소스 3~4큰술, (없을경우 굴소스, 우스터소스 2:1로 섞어준비) , 가쓰오부시약간, 가쓰오국물 또는 다시국물 1큰술 ,마요네즈약간, 올리브오일, 소금, 후추 , 파래가루 |
【1】양배추는 씻어 채썰어 준비해 물기를 빼둔다. 김치는 다져 준비한다. 새우는 씻어물기를 빼 준비한다. 부침개또는 튀김부스러기는 잘게 썰어 준비한다. 밀가루에 우유는 분량대로 섞되 되기를 조절하여 너무 묽지않게 반죽물을 만들어 둔다.
【2】볼에 양배추, 김치, 부침개, 날치알, 새우, 홍고추, 계란2개, 밀가루 반죽 6큰술을 넣어 섞고 소금, 후추로 간을 한다. (너무 섞게되면 양배추에서 물이 나와 반죽이 흥건해질수 있습니다)
【3】(소바만들기) 우동면은 끓는물에 살짝 삶아 물기를 빼두었다가 팬에 올리브유를 두르고 강한불에 간장1작은술, 굴소스 1큰술을 넣고 볶는다. 적당히 볶아지면 불을 줄이고 동그랗게 모양을 만들어 겉이 바삭해 모양이잡히도록 굽고 뒤집어 서도 구워둔다 (이때 남은 밀가루 반죽을 면사이에 뿌려 구우면 모양이 더 잘 잡힙니다)
【4】(양배추반죽굽기) 팬에 올리브유를 두르고 종이타월로 기름을 조절한 후 반죽을 3cm정도의높이로 둥글게 모양을 만들어 약불에서 천천히 구워내고 뒤집어도 구워낸다.
【5】접시에 3의 소바를 먼저 얹고 4의 구운 반죽을 올린 후 만들어둔 오코노미야끼 소스를 발라주듯 뿌린다. 위에 가쓰오부시와 파래가루를 올린다.
【6】마요네즈를 비닐봉지에 이쑤시개로 구멍을 뚫어 얇게 전체적으로 뿌려내면 완성
우동을 넣어 구워내는 히로시마식 오코노미야키 ! 한국인의 입맛에 맞게 김치를 넣어 맛을 더했어요 ~ 이젠 오코노미야키도 집에서 즐겨보세요~